首頁資訊大連大學(xué)酒類釀造創(chuàng)新技術(shù)中心啟航構(gòu)筑東北酒業(yè)創(chuàng)新策源地

大連大學(xué)酒類釀造創(chuàng)新技術(shù)中心啟航構(gòu)筑東北酒業(yè)創(chuàng)新策源地

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月09日 19:19

大連大學(xué)酒類釀造創(chuàng)新技術(shù)中心啟航構(gòu)筑東北酒業(yè)創(chuàng)新策源地

作者：時間：2025-05-23 點(diǎn)擊數(shù)：214

2025年5月18日，"大連大學(xué)酒類釀造創(chuàng)新技術(shù)中心"正式揭牌成立。校長孟長功與貴州金沙酒業(yè)總工程師李衛(wèi)東共同啟動"東北酒業(yè)智造創(chuàng)新聯(lián)合體"。活動現(xiàn)場，大連大學(xué)與貴州安酒集團(tuán)簽署合作協(xié)議，共建"醬酒工藝大數(shù)據(jù)共享平臺"，標(biāo)志著南北酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新走廊正式貫通。

中心錨定三大戰(zhàn)略坐標(biāo)：在科研維度上，組建由王曉丹教授領(lǐng)銜的跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)，開展釀酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)手段的交叉研究；在產(chǎn)業(yè)維度上，構(gòu)建"企業(yè)出題-高校解題-市場驗(yàn)題"的閉環(huán)機(jī)制；在區(qū)域發(fā)展維度上，對接《遼寧沿海經(jīng)濟(jì)帶高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，設(shè)立老工業(yè)基地傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型示范基地。

"我們正在繪制中國白酒的‘風(fēng)味基因圖譜’。"中心主任王曉丹教授在開幕會上介紹了下一步研發(fā)計(jì)劃，團(tuán)隊(duì)已突破高通量風(fēng)味物質(zhì)篩查技術(shù)，建成覆蓋東北特色酒曲的菌種資源庫。通過AI發(fā)酵預(yù)測模型，精準(zhǔn)提升基酒品質(zhì)，同時通過合作開發(fā)智能釀造裝備，降低傳統(tǒng)工藝能耗。

孟長功校長在交流過程中強(qiáng)調(diào)，中心要實(shí)施"雙輪驅(qū)動"戰(zhàn)略：一方面打造"微生物組學(xué)+智能制造"交叉學(xué)科創(chuàng)新平臺，建設(shè)東北首個酒類發(fā)酵過程全息感知實(shí)驗(yàn)室；另一方面深化"教育鏈-人才鏈-產(chǎn)業(yè)鏈"融合，開設(shè)"新工科+傳統(tǒng)釀造"微專業(yè)，與勁牌有限公司共建國家級工程實(shí)踐教育基地。

與會企業(yè)代表一致認(rèn)為該中心的成立使大連在酒類生物制造領(lǐng)域有能力躋身全國第一方陣，為遼寧省食品工業(yè)創(chuàng)新中心建設(shè)注入新動能。

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