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粗糧吃得越多，血脂越健康？研究發(fā)現(xiàn)常吃粗糧有助于降低甘油三酯

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月10日 13:49

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在現(xiàn)代飲食中，精制米面占據(jù)了餐桌的主流，而曾經(jīng)常見的粗糧——如玉米、燕麥、高粱、小米等——卻逐漸被人們忽視。然而，越來越多的研究表明，適當(dāng)增加粗糧攝入不僅有助于改善腸道健康，還可能對血脂產(chǎn)生積極影響，尤其是在便秘人群中。

最近一項(xiàng)針對249名功能性便秘患者的研究發(fā)現(xiàn)，那些更傾向于選擇粗糧而非精制谷物的人群，其血液中的甘油三酯（TG）水平更低，患高甘油三酯血癥（HTG）的風(fēng)險(xiǎn)也顯著下降。這項(xiàng)研究通過問卷調(diào)查和糞便微生物檢測，分析了飲食習(xí)慣與血脂、腸道菌群之間的關(guān)系。

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研究人員將“粗糧偏好”定義為粗糧攝入頻率高于精制谷物。結(jié)果顯示，每周將3次、5次或10次的精制谷物換成粗糧，分別可使高甘油三酯血癥的風(fēng)險(xiǎn)降低48%、67%和89%。這一發(fā)現(xiàn)提示，即使是輕微調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，也可能帶來明顯的健康益處。

此外，研究還利用機(jī)器學(xué)習(xí)模型分析了參與者的腸道菌群特征，結(jié)果令人驚訝：該模型能夠以高達(dá)79%的準(zhǔn)確率識(shí)別個(gè)體是否患有高甘油三酯血癥。進(jìn)一步分析顯示，一個(gè)基于腸道菌群的“風(fēng)險(xiǎn)評分”與粗糧攝入頻率呈負(fù)相關(guān)，也就是說，粗糧吃得越多，這個(gè)評分越低，意味著血脂異常的可能性也越小。

雖然研究未發(fā)現(xiàn)不同組別之間腸道菌群多樣性的顯著差異，但一些特定菌屬的豐度變化引起了注意。例如，Anaerotruncus菌的相對豐度在粗糧攝入較多的人群中較低，并且它在調(diào)節(jié)甘油三酯水平方面起到了一定的中介作用。

值得注意的是，這項(xiàng)研究主要聚焦于有便秘問題的人群。便秘本身不僅是生活上的困擾，還常與不良飲食習(xí)慣、缺乏膳食纖維以及代謝性疾病密切相關(guān)。已有研究表明，便秘人群的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更高，因此關(guān)注他們的飲食結(jié)構(gòu)尤為重要。

在三個(gè)模型中，不同三分位數(shù)調(diào)整了血脂的平均值

在全球范圍內(nèi)，血脂異常依然是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素，尤其在中國，近年來血脂水平持續(xù)上升，預(yù)計(jì)到2024年，血脂異常的患病率已高達(dá)37.9%。與此同時(shí)，低纖維飲食、久坐不動(dòng)、營養(yǎng)不均衡等生活方式問題，也在加劇便秘的發(fā)生。

此前的研究已經(jīng)證實(shí)，富含膳食纖維的食物，如亞麻籽，有助于降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，同時(shí)緩解便秘癥狀。而本項(xiàng)研究進(jìn)一步指出，粗糧作為一種常見、易獲取的膳食來源，在改善血脂方面同樣具有潛力。

當(dāng)然，這并不意味著粗糧可以“替代”降脂藥物或?qū)I(yè)治療，而是強(qiáng)調(diào)了一種更自然、可持續(xù)的生活方式干預(yù)手段。正如研究人員所言，粗糧并不是什么“神奇食物”，它只是保留了更多天然成分，包括膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，這些都有助于維持健康的代謝狀態(tài)和腸道環(huán)境。

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總的來說，這項(xiàng)研究為我們提供了一個(gè)新的視角：對于長期受便秘困擾的人來說，適當(dāng)增加粗糧攝入，不僅有助于排便順暢，還可能悄悄地幫助我們控制血脂，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在日常飲食中多一點(diǎn)粗糧的選擇，或許就是邁向健康的一小步，卻是值得嘗試的一大步。

參考

Li, Wei, et al. "Coarse Grain Preference, Gut Microbiota Features, in Relation to Hypertriglyceridemia in Constipation Patients: A Cross‐Sectional Study." Molecular Nutrition & Food Research (2025): e70155.

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