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健康飲食新導(dǎo)向：重視蔬菜水果與全谷物的攝入

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月11日 06:46

為進(jìn)一步推動國民營養(yǎng)計劃的深入實施，促進(jìn)健康中國合理膳食行動的開展，我們圍繞“健康飲食、合理膳食”的主題，制定了針對性的科普宣傳策略。自2025年起，我們鼓勵增加蔬菜水果、全谷物以及水產(chǎn)品的攝入，以引導(dǎo)人們形成更加合理的膳食結(jié)構(gòu)。為此，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室精心組織并制定了相關(guān)核心信息，現(xiàn)予以印發(fā)，供各方在工作中參考和使用。

2025年5月16日，我們圍繞“健康飲食、合理膳食”的主題，制定了核心信息，旨在引導(dǎo)人們增加蔬菜水果、全谷物以及水產(chǎn)品的攝入，從而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。

01健康飲食宣傳策略

? 蔬菜水果攝入建議

蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植物化學(xué)物，增加其攝入有助于降低肥胖和慢性病風(fēng)險。 建議每餐都食用蔬菜，每日攝入新鮮蔬菜至少300克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。

水果攝入同樣重要，做到每日攝入新鮮水果200～350克，享受其美味與營養(yǎng)。 蔬菜、水果種類應(yīng)多樣化，推薦每日攝入蔬菜3～5種、水果1～2種，每周達(dá)到10種以上，以充分利用其不同的營養(yǎng)價值。蔬菜和水果各有獨特營養(yǎng)價值，不應(yīng)相互替代，應(yīng)合理搭配。蔬菜烹飪方式影響其營養(yǎng)價值，建議采用保留營養(yǎng)成分、保持原汁原味的烹飪方法，并減少油鹽糖的使用。適量購買、妥善保存蔬菜、水果，以保持其最佳風(fēng)味和營養(yǎng)，減少浪費。推薦選擇新鮮的蔬菜、水果，加工制品時注意查看營養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)選低糖、低鹽和低脂肪的產(chǎn)品。肥胖或患有慢性病的人群，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理選擇蔬菜、水果。鼓勵食堂、餐廳、學(xué)校等增加蔬菜、水果的供應(yīng)，方便大家選擇食用。

? 全谷物攝入建議

全谷物保留了谷物天然營養(yǎng)成分，是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源。 全谷物指加工過程中保留完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物，粗糧或雜糧如未保留完整結(jié)構(gòu)，則不屬于全谷物。購買全谷物食品時，應(yīng)注意外觀、形態(tài)和色澤，預(yù)包裝食品可閱讀配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行選擇。

建議成年人每日攝入全谷物50～100克，目前居民整體攝入量較低，可適當(dāng)增加。適量攝入全谷物有助于維持健康體重，肥胖、糖尿病等慢性病人群可適當(dāng)增加攝入。建議一日三餐中至少一餐食用全谷物，可與精制米面搭配制作主食或粥類。 胃腸功能較弱者食用全谷物時需注意粗細(xì)搭配、適量食用?？刹捎眠m宜烹飪方式改善全谷物口感和烹飪效果。全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期較短，需注意科學(xué)保存。鼓勵食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品，餐飲行業(yè)增加優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。

? 水產(chǎn)品攝入建議

水產(chǎn)品種類豐富，營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素的重要來源。 建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品1～2次，成年人約為300～500克，特殊人群如兒童、孕婦等可適當(dāng)增加攝入。水產(chǎn)品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質(zhì)豐富，特別是魚類和貝類脂肪含量低，能更好地滿足日常營養(yǎng)需求。

富含多不飽和脂肪酸的魚類如三文魚等是DHA、EPA等重要營養(yǎng)素的好來源。海藻類食物如海帶等富含碘、維生素K等微量營養(yǎng)素，有助于提高膳食豐富度。貝類食物如蛤蜊等是鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要來源。鮮活水產(chǎn)品更美味可口，建議采用清蒸、熘炒等適宜方式進(jìn)行烹飪。家庭冷凍儲存水產(chǎn)品需注意密封隔離、避免污染和減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。 干制海產(chǎn)品便于保存和運輸，購買時建議仔細(xì)閱讀標(biāo)簽或咨詢專業(yè)人員。鼓勵企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品種類和加工方式，滿足不同消費者的營養(yǎng)需求。