近日，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室印發(fā)《“健康飲食、合理膳食”核心信息》（以下簡稱《核心信息》），圍繞深入推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動，聚焦“增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入”主題，系統(tǒng)提出30條科學(xué)指導(dǎo)建議，旨在引導(dǎo)公眾形成更均衡的膳食結(jié)構(gòu)，降低慢性病風(fēng)險。

《核心信息》明確指出，當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)仍存在蔬菜水果、全谷物及水產(chǎn)品攝入不足的問題，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發(fā)病率居高不下。為此，文件提出以“健康飲食、合理膳食”為主題，通過科普宣傳和政策引導(dǎo)，推動全民營養(yǎng)水平提升。

1. 蔬菜水果：每日推薦量與多樣化攝入

每日建議：餐餐有蔬菜（至少300克/天），深色蔬菜占一半；天天有水果（200-350克/天），種類覆蓋達(dá)10種以上。

科學(xué)烹飪：鼓勵采用少油少鹽的蒸、煮等方式，減少營養(yǎng)流失；反對用蔬果相互替代，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)互補(bǔ)性。

特殊人群：肥胖或慢性病患者需在專業(yè)指導(dǎo)下選擇蔬果；學(xué)校、食堂等應(yīng)增加供應(yīng)便利性。

2. 全谷物：營養(yǎng)保留與科學(xué)食用

定義與優(yōu)勢：全谷物保留完整籽粒結(jié)構(gòu)，富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，有助于控制體重和慢性病。

攝入建議：成年人每日50-100克，三餐中至少一餐含全谷物；老年人或胃腸功能弱者需注意粗細(xì)搭配。

產(chǎn)業(yè)支持：鼓勵食品企業(yè)研發(fā)適合不同人群的全谷物產(chǎn)品，餐飲行業(yè)豐富優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。

3. 水產(chǎn)品：優(yōu)質(zhì)蛋白與微量營養(yǎng)素來源

攝入頻率：每周1-2次，成年人約300-500克；兒童、孕婦、老年人群可適當(dāng)增加。

品種推薦：脂肪豐富的魚類（如三文魚、鯖魚）含DHA/EPA，海藻類（海帶、紫菜）補(bǔ)充碘、葉酸，貝類（蛤蜊、牡蠣）提供鐵、鋅。

烹飪與儲存：鮮活水產(chǎn)品推薦清蒸、燜燉；冷凍儲存需密封防污染，干制產(chǎn)品需關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽。

《核心信息》標(biāo)志著我國營養(yǎng)干預(yù)從宏觀政策向微觀行為的深化。通過量化指標(biāo)（如每日300克蔬菜）和具體操作建議（如烹飪方式），為公眾提供了清晰的飲食指南。同時，針對特殊人群（如慢性病患者）和產(chǎn)業(yè)端（食品企業(yè)）提出差異化方案，體現(xiàn)了政策的科學(xué)性和可操作性。

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