原標(biāo)題：衛(wèi)計(jì)委議每天半斤水果一斤蔬菜 蔬菜搭配3:2:1

　　你每天吃的蔬菜水果夠量了嗎?國家衛(wèi)計(jì)委呼吁公眾增加每天的果蔬攝入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。

　　昨天，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示，我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體改善，但脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養(yǎng)素缺乏依然存在。

　　國家衛(wèi)計(jì)委疾病預(yù)防控制局慢病處處長吳良有介紹，不均衡的膳食結(jié)構(gòu)會增加超重、肥胖以及慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)成良好的膳食平衡習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)學(xué)會科學(xué)合理地搭配食物，做到天天有水果、頓頓有蔬菜。

　　每天半斤水果一斤蔬菜

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康指出，果蔬中的各種維生素、膳食纖維等對于提高免疫力、保持健康有重要作用，不僅應(yīng)當(dāng)做到每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，而且應(yīng)當(dāng)多樣化，盡可能多地?cái)z取不同顏色的果蔬。

　　蔬菜搭配有竅門

　　簡單來說可以按照3:2:1的配比來劃分，3是深綠色葉菜 ，1是菌菇類 ，2是其他?！皬臓I養(yǎng)學(xué)角度來看，蔬菜可以分成葉菜、瓜茄、菌菇、根莖類等多種，每天吃的一斤菜，就可以根據(jù)這些種類來分?！鳖仌詵|介紹。

　　“可以按照3:2:1的配比來劃分，3是深綠色的葉菜，1是菌菇類的蔬菜，2是其他的蔬菜?！卑凑者@樣的比例來吃菜，既豐富了營養(yǎng)，也不會感到單調(diào)。

　　值得一提的是，蔬菜中有一類，叫做根莖淀粉類，包含土豆、紅薯、南瓜、山藥等等，淀粉的含量很高，每天可以適量食用，但如果按照1斤的量來吃，就顯得太多了。

　　水果每天最好吃3到5種

　　一天能吃半斤水果，想想就開心。但是即便太愛一種水果，也不能一直吃，每天的半斤水果，最好分為3至5個種類。現(xiàn)在這個季節(jié)，藍(lán)莓、櫻桃、西瓜都是很好的水果選擇，但如果要控制血糖，最好少吃龍眼、香蕉等水果。相比之下這兩種水果的糖分比較高。

　　蔬菜與水果不能互相替代

　　對很多人來說，水果要比蔬菜好吃得多，那么每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能換一下，變成半斤蔬菜一斤水果呢?

　　江蘇省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東說，“不建議。因?yàn)槭卟怂械睦w維和礦物質(zhì)水果比不上，而水果如果吃太多，過量的果糖攝入又是個問題?！笔卟撕退峭耆煌膬煞N食物，不能完全替代。多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量高于水果;而水果中果膠、果糖成分也對人體有益。

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