油茶，又稱茶籽樹或茶油樹，為山茶科山茶屬的常綠、長(zhǎng)壽油料木本植物，廣泛種植于我國(guó)南方地區(qū)。油茶不僅是我國(guó)重要的食用油來源，還可以入藥。油茶的根、葉、花、種子，以及種子榨取的油均有藥用價(jià)值?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，油茶不僅在抗菌消炎、清熱解毒、抗腫瘤等方面顯示出較好的生物活性，而且能有效去除氧自由基和脂類自由基，預(yù)防脂質(zhì)過氧化，增強(qiáng)抗氧化能力。

　　油茶中含有多種發(fā)揮藥效的化學(xué)物質(zhì)成分，如三萜及三萜皂苷類、黃酮類、不飽和脂肪酸類、多酚類、多糖類以及其他活性成分（如甾醇、角鯊烯等），其中三萜及三萜皂苷類是油茶最主要的化學(xué)成分。目前，可通過對(duì)油茶不同部位及不同提取工藝獲得不同的油茶提取物，其中油茶籽是油茶最具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的部位，可提煉出油茶籽油提取物、油茶籽多酚提取物。

作用機(jī)制

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，呼吸作用、炎癥反應(yīng)等內(nèi)源性因素，以及陽光輻射及空氣污染等外部環(huán)境原因都會(huì)導(dǎo)致人體體內(nèi)生成自由基，過量自由基會(huì)引起機(jī)體衰老及其他疾病的發(fā)生，也是造成皮膚衰老的原因之一?；谶@一背景，從植物資源中開發(fā)天然的抗氧化活性物質(zhì)成為了當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。

　　由油茶成熟的種仁提取出的油，被稱為油茶籽油或山茶油。油茶籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，被譽(yù)為“東方橄欖油”。不飽和脂肪酸主要由油酸和亞油酸組成，油茶籽油中的單不飽和脂肪酸的含量高于橄欖油，且維生素E含量是橄欖油的2倍。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，油茶籽油有抗過敏、抗氧化、抗菌等多種生物活性。

　　除了富含不飽和脂肪酸外，油茶籽油中還含有角鯊烯、植物甾醇、多酚等多種微量組分。角鯊烯是油茶籽油中重要的活性成分。作為一種自由基清除劑，角鯊烯可以終止脂質(zhì)自氧化過程中過氧化物的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而發(fā)揮抗氧化作用。研究人員考察了油茶籽油對(duì)小鼠肝脂質(zhì)的過氧化作用，證明了油茶籽油中含有能夠有效抑制脂質(zhì)過氧化作用的物質(zhì)。還有研究者通過1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法、2,2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽法、鐵離子還原能力法等不同的方法驗(yàn)證了油茶籽油具有良好的抗氧化活性，且清除能力與使用濃度呈正相關(guān)。

制備方法

　　油茶籽油不易氧化，穩(wěn)定性高，可長(zhǎng)期存儲(chǔ)。常用的提取制備方法包括壓榨法、溶劑提取法、超臨界流體萃取等。

　　壓榨法

　　壓榨法是利用外力作用對(duì)物料進(jìn)行擠壓，從而把物料中的油脂分離出來。

　　壓榨法有熱榨和冷榨之分，目前大多采用熱榨法提取油茶籽油。熱榨法是指整個(gè)過程在120℃～130℃的高溫條件下進(jìn)行，或是指把經(jīng)過破碎、壓胚、蒸炒等熱處理過的原料進(jìn)行壓榨。熱榨法操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)安全，得到的油脂有濃郁的香味。

　　溶劑提取法

　　溶劑提取法是利用相似相溶的原理，將油料經(jīng)過機(jī)械等物理作用粉碎，變成小顆粒使之更易與溶劑結(jié)合，通過濕潤(rùn)、滲透、分子擴(kuò)散等作用，將油料中的油脂溶解在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑（通常為石油醚或者正己烷）中，再通過蒸餾工藝將混合油進(jìn)行分離，最后得到油脂的方法。

　　選擇理想的溶劑對(duì)于提高浸出效果、改善油脂品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本等具有重要意義。目前，適用于油脂浸出的主要溶劑有正己烷、三氯甲烷、乙醚、石油醚、乙醇及丙酮等，其中正己烷為最常用的溶劑。雖然溶劑提取法具有較高的提取率，但在萃取過程中有機(jī)溶劑的參與和溫度影響，可能會(huì)導(dǎo)致油茶籽油中的香氣成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨溶劑一起蒸發(fā)。

　　超臨界流體萃取

　　超臨界流體是指某種氣體在高壓（臨界壓力以上）和低溫（臨界溫度以下）的條件下，呈現(xiàn)流體狀態(tài)。該流體狀態(tài)既具有液體的性質(zhì)，能夠溶解包括油脂在內(nèi)的其他極性相同的物質(zhì)，同時(shí)也具有氣體的低黏度和分子易擴(kuò)散、易揮發(fā)的特性。由于CO2的臨界溫度接近于室溫，且無毒無害，特別適合提取和分離一些高沸點(diǎn)、熱敏性、易氧化的物質(zhì)（如油脂、咖啡堿），故CO2是超臨界流體萃取中最常用的氣體。

　　相關(guān)研究指出，與有機(jī)溶劑浸提法相比，超臨界CO2萃取法提取出的油茶籽油不僅理化性質(zhì)較好，且α-生育酚、角鯊烯和β-谷甾醇含量較高。但是超臨界流體萃取技術(shù)需要頻繁更換高純度的CO2，還需要耐高壓的容器和閥門，導(dǎo)致投資成本較高。因此，該方法在油脂的提取方面，主要用于實(shí)驗(yàn)室研究和部分高新企業(yè)生產(chǎn)加工中。

　　超聲波輔助萃取

　　超聲波輔助萃取有多種優(yōu)勢(shì)。這一技術(shù)可以減少溶劑消耗，從而減少總體積。此外，它還通過超聲波對(duì)植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的破壞性作用加速提取過程，從而節(jié)省時(shí)間。與傳統(tǒng)提取技術(shù)相比，超聲波輔助提取油茶籽油的出油率更高。

　　水性酶萃取法

　　水性酶萃取法是一種新的綠色萃取技術(shù)，產(chǎn)率高、所得的生物活性化合物質(zhì)量較高，被認(rèn)為有望取代傳統(tǒng)的溶劑萃取方法。與其他提取方法不同，水性酶萃取法主要使用水作為溶劑，利用酶活性催化與底物的反應(yīng)來分離油脂。水萃取可以同時(shí)從油茶籽中回收蛋白質(zhì)、多糖和油；酶處理可以促進(jìn)種子細(xì)胞壁的水解，釋放出其中的抗氧化化合物。因此，所得的油脂中含有更高水平的生物活性成分。有研究表明，水性酶萃取法所得的油茶籽油中維生素E和角鯊烯含量明顯高于正己烷提取獲得的產(chǎn)物。

　　與溶劑提取法相比，水性酶萃取法安全性高、環(huán)境友好、成本較低。然而，這種方法加工時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致酶處理的干燥成本更高，并可能降低產(chǎn)油率。此外，使用該方法提取的油茶籽油無法產(chǎn)生油特有的香氣，并可能殘留化學(xué)物質(zhì)，需要通過額外的步驟去除，從而可能增加總體成本和復(fù)雜性。

應(yīng)用潛力

　　天然植物提取物是化妝品中常用的抗氧化活性物來源，相比于合成的抗氧化物質(zhì)，它們具有來源廣泛、性能優(yōu)異、綠色健康等多種優(yōu)勢(shì)，在化妝品領(lǐng)域有較高的應(yīng)用價(jià)值。

　　油茶籽油的主要成分是油酸甘油酯，并含有多種脂溶性維生素，與皮膚的親和性好，刺激性較小，滲透性強(qiáng)，且不易氧化，是一種良好的化妝品用植物油脂。

　　在國(guó)家藥監(jiān)局發(fā)布的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中收錄了油茶籽油、油茶葉提取物等油茶類植物原料。通過美麗修行APP搜索，可查詢到約1.2萬個(gè)含油茶相關(guān)原料的化妝品。隨著對(duì)油茶籽油應(yīng)用價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和對(duì)油茶籽油相關(guān)產(chǎn)品的深度研究，相信未來更多的油茶籽油相關(guān)化妝品有望面世。

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(責(zé)任編輯：張可欣)

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