首頁資訊燕麥、小麥胚芽營養(yǎng)早餐豈能少了谷物生香？

燕麥、小麥胚芽營養(yǎng)早餐豈能少了谷物生香？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月12日 22:35

　　10月16日是世界糧食日，一說到糧食，總是會讓人不由自主地聯(lián)想到我們的一日三餐，而早餐則是一日三餐中最重要的一餐。有專家建議，早餐最好吃營養(yǎng)均衡的谷物早餐，選擇低脂、低鹽、高膳食纖維的谷物類食物，輔之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋類食物，營養(yǎng)又健康。谷物類食物特別是小麥、玉米、燕麥等富含膳食纖維，經(jīng)常食用可以促進腸胃消化，預(yù)防肥胖和代謝性慢性病的發(fā)生。下面就讓我們一起來看看，營養(yǎng)早餐都有哪些谷物食品可以選擇吧。

　　燕麥

　　據(jù)了解，在眾多谷物中，營養(yǎng)價值最高的當(dāng)屬燕麥，它的蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，而且維生素E的含量高于大米和小麥。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。

　　值得注意的是，現(xiàn)在市面上多數(shù)燕麥產(chǎn)品屬于皮燕麥，本身口感就十分清爽，如果再進行過量的調(diào)味反倒會破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有效果，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨特功效。

　　超市里售賣的“營養(yǎng)麥片”其實營養(yǎng)價值并不高，它的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”，只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品，其主要原料才真正是燕麥。純燕麥片的蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量甚高，是“營養(yǎng)麥片”所不能比擬的，因此最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。

　　小麥胚芽

　　在日本，很多人把小麥胚芽的粉末和鮮奶混合在一起作為早餐。營養(yǎng)學(xué)家指出，這種小麥胚芽和牛奶的搭配，富含了多種人體所需的營養(yǎng)成分。小麥胚芽中含有營養(yǎng)成分Ω-3脂肪酸和維生素E，其中維生素E維持著細(xì)胞的活性，有著很好的抗氧化作用。

　　一般來說，維生素E是一種珍貴的維生素，更是一種脂溶性維生素，因此當(dāng)它們在遇到脂肪的時候，可以促進人體對維生素E的吸收。而在牛奶中，每100克的脂肪含量在3克左右，雖然脂肪含量不是很高，但它卻能夠幫助和促進人體對維生素E的吸收。由此可見，小麥胚芽和牛奶是不錯的搭檔。這兩種食物含有的碳水化合物總量并不是很高，所以早餐最好不要只吃這兩種食物，應(yīng)再吃一些諸如饅頭、全麥面包等谷物類的主食。

　　五谷豆?jié){

　　在從前，豆?jié){多是由純黃豆磨成，但如今更流行“五谷”豆?jié){。五谷豆?jié){由不同谷類搭配磨成，例如將大米和綠豆混合，或者將小米、玉米、紅豆、綠豆和小麥等多種谷類混合，五谷豆?jié){磨出來的香味比純豆?jié){要更香濃。

　　據(jù)了解，豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)元素，鮮豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)2.56%，鐵的含量更是牛奶的25倍。以五谷為原料的五谷豆?jié){，融合了谷物與豆類的營養(yǎng)精華，營養(yǎng)價值較高，同時還能實現(xiàn)營養(yǎng)互補。

　　五谷豆?jié){可以在超市里直接購買，也可以在家親手制作，要怎樣搭配才能做出具有養(yǎng)生功效的五谷豆?jié){呢？想要潤膚美顏不妨選擇芝麻黑豆?jié){，需要防治心血管疾病，改善心肌營養(yǎng)的則可以試試紅棗枸杞豆?jié){。

　　對話營養(yǎng)專家李思銳：

　　李思銳：國家高級公共營養(yǎng)師、國際注冊高級營養(yǎng)師自然療法醫(yī)生及講師

　　羊城晚報：日常生活中，我們所接觸到的五谷雜糧主要有哪些？人體攝入五谷雜糧主要有什么好處？

　　李思銳：五谷是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中德“五谷為養(yǎng)”，所謂“五谷”是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。如今，“五谷”已泛指各種谷類、豆類等，俗稱“五谷雜糧”。

　　面對每餐都大魚大肉的現(xiàn)代人，平時多吃五谷類食物對于身體健康很有益處，吃五谷類增加纖維素的攝入，加強胃腸道的蠕動能力，排毒效果好。此外，中醫(yī)養(yǎng)生保健認(rèn)為五谷可養(yǎng)五臟，中醫(yī)養(yǎng)生日常生活中我們可以針對性地滋補五臟。

　　羊城晚報：早餐是攝入谷物營養(yǎng)的最佳時段嗎？

　　李思銳：早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐習(xí)慣是每個人每天“必須”的功課。人體經(jīng)過一夜的酣睡，機體儲存的營養(yǎng)和能量已消耗，激素分泌已經(jīng)進入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態(tài)。早上攝取谷物早餐既低熱量、又營養(yǎng)均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。

　　羊城晚報：如何在日常生活飲食當(dāng)中增加五谷雜糧類的攝??？

　　李思銳：我們可以在飲食中應(yīng)用在早、中、晚的任何一餐作為代餐，如把糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁、黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、白豆等分量混合，煮熟，再利用調(diào)理機加水或自己喜歡的口味的飲品制作成可口的奶昔。

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