我想秋天幾乎每個(gè)人都會(huì)或多或少的吃上幾只大閘蟹，雖然現(xiàn)在一年四季都能吃，但是秋天是螃蟹生長(zhǎng)的最好季節(jié)，此時(shí)的蟹肉肉厚肥嫩，在一年中蟹肉最為鮮美。不僅如此，螃蟹還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)高于豬肉，魚肉，除此外還含有豐富的鈣，磷，鐵等等營(yíng)養(yǎng)元素。

但是需要注意的是，螃蟹雖然美味，但不可與一些食物一起食用，一起吃的話，會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)，影響我們的健康。為了您和家人的健康，了解一下只有好處沒有壞處。

1、大閘蟹不宜和柿子一起食用：這是因?yàn)榇箝l蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，柿子中含有豐富的鞣酸，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀。不利于食物的消化和吸。

2、大閘蟹不宜和西瓜一起食用：西瓜和大閘蟹的性質(zhì)都屬寒涼，兩者一并食用可導(dǎo)致脾胃損傷，從而出現(xiàn)腹脹、腹痛等情況。并不利于身體健。

3、大閘蟹不宜和牛奶一起食用：大閘蟹的膽固醇會(huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可以產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，普通人可能感覺不到什么，但是對(duì)于腎功能不好的人，可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的不適感。

4、大閘蟹不宜和羊肉一起食用：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，一起吃的話不僅會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)作用，還會(huì)有礙脾胃的運(yùn)作。

了解了大閘蟹不宜搭配的食材，那么下面分享給大家6種大閘蟹的做法，一起看看吧。

一、清蒸大閘蟹

做法：

1、選螃蟹一定要買活的，腿上有毛的螃蟹才好吃！公母都可以！蟹黃多才是關(guān)鍵，而且肉質(zhì)會(huì)更嫩！

2、用牙刷把螃蟹刷洗干凈！準(zhǔn)備好姜 蒜 蔥小米椒和生抽這些佐料！

3、鍋中水燒開后，把螃蟹放入鍋中隔水蒸，記得不是直接放水里煮。

4、螃蟹要肚子朝上，背部朝下。每只螃蟹肚子上面放一片姜，不要太薄，幾片蒜，折一根蔥（只要能隔水蒸，什么鍋都可以，姜是去寒的，蔥蒜去異味）大概蒸15分鐘-20分鐘，螃蟹變紅就可以起鍋了。

5、在等螃蟹的過程中，教你超簡(jiǎn)單方法，做出超好吃的醬料。把蒜米、小米椒、姜切末放入碗里，適量放點(diǎn)鹽調(diào)味，不要太多。炒菜鍋燒紅后，倒入適量的油，油燒熱起煙后，直接倒入碗中，淋在切好的姜蒜上面就好了，再按個(gè)人口味倒入相應(yīng)的生抽調(diào)味！最后撒點(diǎn)小蔥沫子！就大功告成了。

二、花雕酒熟醉蟹

食材：大閘蟹四只、桂皮一小段、八角2個(gè)、丁香一小把（沒有可以不放）、香葉2-3片、花椒一小把、黃冰糖一小把、花雕酒600毫升、生抽500毫升、檸檬1個(gè)、話梅6-7個(gè)、草果1個(gè)（沒有可以不放）、芥末一點(diǎn)點(diǎn)（沒有可以不放）、干辣椒3個(gè)、姜片4-6片，香料主要是增加風(fēng)味，不要求齊全，沒有的可以不放

做法：

1、大閘蟹四只蒸熟（冷水蒸，水開15分鐘，關(guān)火燜5分鐘）

2、除了冰糖、檸檬之外的干料放進(jìn)鍋里炒香，簡(jiǎn)單炒下就行，不用太久

3、放生抽一瓶，黃冰糖炒化，放一點(diǎn)芥末

4、煮開之后放花雕酒，一分鐘后關(guān)火，不喜歡酒味的可以多煮會(huì)

5、完全放涼后，放入大閘蟹和檸檬片（去籽），放入冰箱冷藏12-24小時(shí)就能吃（24小時(shí)會(huì)更入味）

6、熟醉蟹比清蒸大閘蟹會(huì)更甜、更醉，風(fēng)味層次更多元，吃起來也沒有那么膩，母蟹的黃和膏泡了之后簡(jiǎn)直不要太好吃，肉也很好吃

三、香辣大閘蟹

大閘蟹做成香辣蟹竟然如此美味，好吃到渣都不剩。

食材：大閘蟹，黃瓜、土豆、蓮藕、洋蔥、干辣椒，花椒，小蔥、姜蒜，香辣醬

做法：

1、螃蟹刷洗去內(nèi)臟干凈，一開二??將蟹肉裹上紅薯粉，起鍋燒油炸至金黃撈出備用

2、小蔥切段、姜蒜切片、洋蔥土豆、黃瓜切條備用，土豆、藕片、黃瓜分別下鍋油炸金黃撈出備用

3、重新起鍋燒油，下入姜蒜、香辣醬干辣椒花椒炒香，隨之下入螃蟹和黃瓜土豆、加少許雞精和白糖翻炒三分鐘，加少許鍋邊醋，放入洋蔥翻炒均勻，加小蔥斷起鍋…

四、砂鍋海鮮粥

砂鍋海鮮粥！軟糯好喝！鮮味十足！保留海鮮的原汁原味，粥水綿軟香甜，真的鮮到掉眉毛，做法很簡(jiǎn)單，好喝又暖胃，快安排起來~

食材：大蝦、花蟹、大閘蟹、蟶子、大米、小米

做法：

1、大米65克、小米5克清洗干凈，加少許油攪拌均勻放置半小時(shí)

2、大蝦去蝦線剪蝦頭，花蟹和大閘蟹洗凈切塊，蟶子用開水燙開去—邊殼

3、熱鍋冷油倒入蝦頭爆出蝦油，倒入開水1600毫升中火煮十分鐘，撈出蝦頭

4、倒入大米、小米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí),中途攪拌兩三次

5、倒入大蝦、蟶子、蟹，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮八分鐘，出鍋前撒入蔥花，加少許鹽調(diào)味就可以了。

五、鹽焗大閘蟹

這個(gè)季節(jié)不多吃幾頓大閘蟹真的虧！滿滿的蟹黃帶來滿滿的幸福感！鹽焗大閘蟹，口感比清蒸的更好更香??！家人都說以后再也不想吃清蒸了！

做法：

1、清洗之前需要把大閘蟹放進(jìn)清水中，浸泡十分鐘，這樣可以讓大閘蟹盡快的吐出臟物。

2、準(zhǔn)備一把牙刷，不用把蟹草解開，依次把各個(gè)部位進(jìn)行刷洗，尤其是鉗子上的毛，要仔細(xì)清理下。

3、把刷洗過的大閘蟹再用清水沖洗下，把它徹底洗凈，確保沒有其他臟東西。

4、(推薦用砂鍋) 鍋里倒入2斤粗海鹽，倒入生姜、桂皮、八角、香葉、花椒，翻炒至出香味，鹽摸著有點(diǎn)燙手的程度即可

5、炒好的粗鹽盛出 2/3，將大閘蟹鋪均勻，再將2/3的粗鹽均勻鋪在大閘蟹上，蓋上鍋蓋，中火悶20分鐘，20分鐘結(jié)束后再悶5分鐘

6、用夾子夾出大閘蟹，小心燙手，用刷子刷掉大閘蟹上粘的鹽，避免太咸，大功造成

六、姜蔥焗大閘蟹

“不時(shí)不食，時(shí)令的新鮮最養(yǎng)人。”秋天不只是枝頭的橙黃橘綠最撩人，湖里的大閘蟹也只只膘肥體壯～雖然現(xiàn)在一年四季都能吃上螃蟹，但是要吃上不可替代的蟹之肥美，還得是秋季！這份時(shí)令海鮮的綿長(zhǎng)等待，便是對(duì)整個(gè)季節(jié)的不辜負(fù)。

食材：大閘蟹2只、姜片、蔥

做法：

1、將大閘蟹清洗干凈；可以用牙刷將蟹殼部分也刷干凈；

2、揭開蟹蓋并將大閘蟹斬件待用；螃蟹的腮部、蟹腳尾部可以提前去掉；

3、在蟹肉部分沾少許干淀粉；可以鎖住蟹肉的水分且防止炒蟹時(shí)蟹黃掉落；蟹殼上同樣撒一些干淀粉；

4、準(zhǔn)備姜片、蔥切段；蔥白蔥綠分開；熱鍋熱油，加入蟹煎至全部變色，控油盛出備用；再放蟹殼稍微煎一下同樣控油備用；鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥白和姜片爆出香味；

5、放入炸好的螃蟹和蟹蓋，淋上些許黃酒，轉(zhuǎn)大火爆炒一下，加入少許清水，加入些許蠔油、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻，蓋上蓋子2-3分鐘；掀蓋后放入蔥綠，調(diào)入薄芡收汁即可出鍋。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種大閘蟹的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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