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小學食品衛(wèi)生安全管理制度

來源：泰然健康網時間：2025年08月19日 18:36

文檔簡介

學校食品衛(wèi)生安全管理制度1.前言本制度是為了確保學校食品衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，提出了一系列規(guī)章制度和管理要求。全部在學校范圍內供應食品的單位和個人，包含食堂、供應商、學生家長等，都必需嚴格遵守本制度的規(guī)定。2.食品安全責任2.1校長是食品安全的直接責任人，負責訂立食品安全管理的政策和目標。并指派專人負責食品安全管理，確保制度的有效實施。2.2食堂管理員是食品安全管理的具體責任人，全面負責學校食堂的運行和管理，包含食品的采購、儲存、加工、配送和銷售等，必需具備相關的健康證書和專業(yè)知識。3.食品采購管理3.1食堂應與合法的供應商建立合作關系，供應商必需具備相關資質和證件，并依照國家法律法規(guī)要求供應合格的食品。3.2食品采購時應嚴格依照采購計劃進行，確保食品的來源合法可靠，并保管相關采購記錄。3.3從供應商采購的食品應經過驗收，驗收標準包含食品的質量、衛(wèi)生情形、有效期等，不符合要求的食品不得入庫。3.4食品庫房應定期清理和消毒，保持干凈乾凈，防止食品受到污染和變質。4.食品加工與儲存管理4.1食堂應嚴格依照食品安全標準進行食品加工，加工人員必需持有相關健康證書，并接受定期體檢。4.2食品加工過程中應做到原材料新鮮、熟制透徹、加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，制作過程嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。4.3食品加工后應立刻進行適當?shù)奶幚砗蛢Υ?，確保食品的衛(wèi)生安全，避開食品受到污染和繁殖微生物。4.4食品儲存區(qū)域應保持通風、干燥、乾凈，并設置儲存記錄，對于過期食品應及時處理和清理。5.食品配送管理5.1食品配送車輛必需具備相關證件和資質，并保持清潔衛(wèi)生。5.2食品配送過程中應注意食品的防護，防止食品受到污染和損壞。5.3食品配送記錄應認真記錄食品的品種、數(shù)量、配送時間和配送人員，以備查驗和追溯。6.食品銷售與消費管理6.1食堂銷售的食品必需符合國家法律法規(guī)的要求，不得銷售過期或變質食品，價格合理、公開透亮。6.2食堂必需公示食品的生產日期、保質期和產地等信息，供消費者查閱。6.3食堂銷售人員應具備相關食品安全知識和溝通技巧，為消費者供應優(yōu)質的服務和合理的建議。6.4學生在食堂用餐時，應注意自身衛(wèi)生，勿隨地吐痰、亂丟垃圾等行為，保持餐桌衛(wèi)生。7.食品安全監(jiān)測與事故處理7.1食堂應定期進行食品安全監(jiān)測，包含食品質量、衛(wèi)生情形和微生物檢測等，確保食品符合安全要求。7.2對于食品安全事故，食堂應建立相應的應急處理方案，及時采取措施，保護師生的生命安全和身體健康。7.3食品安全事故發(fā)生后，應進行調查與分析，追究責任，并采取措施改進管理，防止仿佛事故再次發(fā)生。8.培訓與宣傳8.1食品安全培訓應常態(tài)化進行，針對食堂管理人員、供應商和食品加工人員等，供應食品安全知識和操作技能的培訓。8.2食堂應定期開展食品安全宣傳活動，加強師生的食品安全意識和健康飲食習慣的培養(yǎng)。8.3食品安全相關信息和通知應及時發(fā)布，供師生了解和參考。9.違規(guī)懲罰與管理評價9.1對于違反食品安全管理制度的行為，將予以相應的懲罰，包含警告、罰款、停業(yè)整頓等。9.2食品安全管理工作將定期進行評估和考核，依據(jù)評估結果不絕改進管理，并公示評估結果，接受社會的監(jiān)督。10.附則10.1本制度由食堂管理員負責解釋和修訂。10.2本制度自發(fā)布日起執(zhí)行，如有需要修改的情況，應及時修訂并重新

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