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餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)定.docx

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月19日 18:50

上傳人：一*** 文檔編號：154847 上傳時間：2022-07-18 格式：DOCX 頁數(shù)：6 大?。?4.16KB

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關(guān) 鍵詞：餐飲服務(wù) 單位食品安全管理規(guī)定資源簡介：

《餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)定》講解了為確保餐飲服務(wù)單位食品安全，明確各項(xiàng)責(zé)任和管理制度的規(guī)定內(nèi)容。該規(guī)定從食品安全管理與人員的職責(zé)到餐飲服務(wù)人員及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生要求等方面進(jìn)行了詳細(xì)描述。其強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法從事相關(guān)活動，保障食品安全，并接受社會監(jiān)督，對食品安全全面負(fù)責(zé)。文件明確了餐飲服務(wù)單位經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人，需設(shè)置食品安全管理小組和配備食品安全管理人員，規(guī)定了相關(guān)人員的基本要求、健康檢查等職責(zé)。此外，還提出了包括健康培訓(xùn)、清潔消毒、采購記錄及庫房通風(fēng)等在內(nèi)的一系列管理制度。對于食品儲存、出入庫、分類存放以及有毒有害物品禁存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，均有明確指導(dǎo)。文件中亦包含了關(guān)于食品采購、驗(yàn)收、留樣、食品安全信息記錄等的要求，同時指出留樣的時間、容器標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督檢查的方式方法。

《餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)定》適用于各類餐飲服務(wù)單位，包括但不限于食堂、餐館、酒店廚房以及其他提供餐飲服務(wù)的場所或企業(yè)。這些規(guī)定主要面向那些從事食品加工制作和銷售的企業(yè)和個人，幫助他們建立起規(guī)范的操作流程與管理制度。通過遵守此規(guī)定，可以有效降低食品安全事故的發(fā)生概率，保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，同時滿足國家法律及行業(yè)監(jiān)管要求。

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