各餐飲服務(wù)單位及消費(fèi)者：

近期，我市部分餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營場所外設(shè)置外擺攤位開展食品經(jīng)營活動，既為市民生活提供了便利，也為城市增添了濃濃的“煙火氣”。但持續(xù)高溫天氣，也為“外擺”餐飲服務(wù)增添了食品安全隱患。為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就外擺攤位經(jīng)營相關(guān)事宜提示如下，請各單位認(rèn)真落實(shí)，確保外擺攤位經(jīng)營合規(guī)、安全、有序。

一、做好資質(zhì)信息公示

餐飲服務(wù)單位在外擺攤位應(yīng)主動公示本單位營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照信息；同時(shí)做好消費(fèi)提醒，在攤位醒目位置張貼食品安全提示（如“餐食請及時(shí)食用，避免久置”）和投訴舉報(bào)電話（食品安全總監(jiān)或食品安全員聯(lián)系方式），確保第一時(shí)間響應(yīng)并妥善處理消費(fèi)者投訴。

二、加強(qiáng)經(jīng)營人員管理

所有攤位人員須持有有效期內(nèi)的健康證，并且嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度。售賣過程中，銷售人員須全程穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵循手部清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)流程；嚴(yán)禁佩戴首飾、涂抹指甲油，規(guī)范佩戴口罩、帽子及一次性手套，頭發(fā)不外露。

三、強(qiáng)化原材料進(jìn)貨查驗(yàn)

各餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格把控食品原材料的進(jìn)貨查驗(yàn)及儲存，所有食材采購須索證索票（包括供應(yīng)商資質(zhì)、合格證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等），確保食材來源合法可追溯；重點(diǎn)檢查肉類、水產(chǎn)等易腐食材的保質(zhì)期及儲存條件，建立電子或紙質(zhì)臺賬實(shí)現(xiàn)全程追溯。

四、規(guī)范備餐操作加工

嚴(yán)控備餐出餐時(shí)間，從出菜到銷售完成應(yīng)盡量控制在2小時(shí)以內(nèi)，避免長時(shí)間存放和太陽直接照射，必要時(shí)使用冷藏或保溫設(shè)備防止細(xì)菌滋生；嚴(yán)格落實(shí)“三防”措施，戶外攤位配備防蠅、防塵等設(shè)施（如紗網(wǎng)罩、防塵蓋）；提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染；每日經(jīng)營前后對操作臺、工具進(jìn)行徹底清潔消毒，保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔，配備帶蓋垃圾桶，杜絕垃圾堆積；外擺攤位嚴(yán)禁提供生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等對加工儲存條件及食用人群要求較高的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

五、有序“外擺”規(guī)范經(jīng)營

“外擺”活動經(jīng)營主體應(yīng)符合相關(guān)城市管理規(guī)定，在規(guī)定內(nèi)從事相關(guān)經(jīng)營活動。

各餐飲服務(wù)單位要高度重視“外擺”經(jīng)營的規(guī)范管理，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、放心的食品。消費(fèi)者購買前，請查看餐飲服務(wù)單位的主體資質(zhì)及從業(yè)人員健康信息，購買“外擺”食品如遇疑問或問題，可撥打“0536-2323315”投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行舉報(bào)投訴。?

高密市市場監(jiān)督管理局

2025年8月6日

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