01新版食品安全標(biāo)準(zhǔn)

近日，國家衛(wèi)健委在3月底公布了50多項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中GB 7718和GB 28050兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)尤為引人注目，它們關(guān)系到食品安全、營養(yǎng)健康、消費(fèi)者權(quán)益、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)流程并提升監(jiān)管效率。國家新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為消費(fèi)者提供了更為明確的指導(dǎo)，提高了食品標(biāo)簽的規(guī)范性。對于普通消費(fèi)者而言，如何在繁雜的食品市場中練就一雙“火眼金睛”，通過解讀食品標(biāo)簽來守護(hù)自己和家人的營養(yǎng)與健康，顯得尤為重要。

? 食品安全標(biāo)簽的重要性

食品標(biāo)簽的規(guī)范性直接關(guān)系到消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，它不僅展示了食品的基本信息，還有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品的營養(yǎng)構(gòu)成，選擇更健康的產(chǎn)品。根據(jù)國家新標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽的制作需要遵循嚴(yán)格的規(guī)范，以確保消費(fèi)者能夠獲取到準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。

? 解讀食品配料表

食品配料表是區(qū)分不同食品的關(guān)鍵信息，它揭示了食品的屬性。配料標(biāo)注需遵循三個(gè)原則：首先是遞減排列原則，即配料按加入量從高到低進(jìn)行排序，除非配料量不超過2%；其次是全面標(biāo)示原則，要求列出所有原料；最后是食品添加劑必須標(biāo)示，以保障消費(fèi)者知情權(quán)。例如，通過查看咖啡的配料表，可以幫助消費(fèi)者區(qū)分純咖啡與混合咖啡的不同成分構(gòu)成。

02食品標(biāo)簽解讀

? 食品標(biāo)簽的定義與內(nèi)容

預(yù)包裝食品，即預(yù)先包裝或制作的食品，都帶有標(biāo)簽。這些標(biāo)簽旨在向消費(fèi)者傳遞關(guān)于食品特征和性能的信息。按照我國相關(guān)要求，食品標(biāo)簽必須包含一系列關(guān)鍵信息，如食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者與經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件，以及食品生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。

? 配料表的作用

食品配料表的作用不容小覷，它不僅幫助消費(fèi)者區(qū)分食品種類，還為選擇合適的產(chǎn)品提供了依據(jù)。在購買食品時(shí)，了解配料表可以幫助消費(fèi)者更準(zhǔn)確地判斷食品的內(nèi)在屬性，從而根據(jù)個(gè)人需求做出更合適的選擇。比如，純咖啡的配料僅為“咖啡豆”，而混合咖啡則包含多種成分，消費(fèi)者可以根據(jù)口味偏好進(jìn)行選擇。

03食品營養(yǎng)標(biāo)簽

? 營養(yǎng)標(biāo)簽的定義

營養(yǎng)標(biāo)簽，也被稱為營養(yǎng)信息標(biāo)簽，是預(yù)包裝食品上向消費(fèi)者展示食品營養(yǎng)信息和特性的重要說明。它展示營養(yǎng)信息，幫助消費(fèi)者了解食品的營養(yǎng)價(jià)值和特性，從而做出明智的購買選擇。營養(yǎng)標(biāo)簽通常包含營養(yǎng)成分表，這是提供食品營養(yǎng)成分具體含量和百分比的關(guān)鍵部分。

? 營養(yǎng)成分表的解讀

營養(yǎng)成分表是食品包裝上不可或缺的一部分。它提供了關(guān)于食品營養(yǎng)成分的詳細(xì)信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等的含量。在國家新標(biāo)準(zhǔn)下，通過解讀營養(yǎng)成分表，消費(fèi)者可以更清晰地了解食品的營養(yǎng)成分含量，從而做出更健康的購買選擇。

目前，我國強(qiáng)制要求標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品營養(yǎng)成分表的規(guī)范性，可以幫助消費(fèi)者了解這些營養(yǎng)素的每日攝入量占比，做出更為合理的膳食安排。

? 營養(yǎng)成分表的數(shù)字來源及其可信性

食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值通常源自原料計(jì)算或通過產(chǎn)品檢測獲得。企業(yè)必須確保所提供的數(shù)字具備可靠的依據(jù)，因此，消費(fèi)者無需過分擔(dān)憂這些數(shù)值的準(zhǔn)確性。對于那些原料較為簡單的食品，企業(yè)可能會直接采用權(quán)威營養(yǎng)成分表中的數(shù)據(jù)，或者通過配料的營養(yǎng)成分進(jìn)行計(jì)算。

? 食品標(biāo)簽聲稱的要求

食品標(biāo)簽上的聲稱，例如“高鈣”、“低脂”等，并非企業(yè)可隨意為之，而是必須符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定的條件。企業(yè)必須確保產(chǎn)品實(shí)際含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可使用這些聲稱。因此，消費(fèi)者在選購時(shí)，可依據(jù)標(biāo)簽上的聲稱信息，挑選符合自身需求的產(chǎn)品。

04飲料標(biāo)簽實(shí)例分析

? 區(qū)分調(diào)制乳與乳飲料

您可以通過以下幾種方式來辨別調(diào)制乳與乳飲料：首先，查看標(biāo)簽上明確標(biāo)注的產(chǎn)品類型。其次，關(guān)注標(biāo)簽中的配料表，調(diào)制乳的含乳量需高于80%，因此其配料表中“乳”的排名會較為靠前。最后，審視產(chǎn)品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，調(diào)制乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.3克/100克，而含乳飲料的蛋白質(zhì)含量則約為1.0克/100毫升左右。

? “無糖”飲料的真相

“無糖”飲料并非絕對不含糖，而是指每100ml飲料中的糖含量等于或低于0.5g。盡管如此，這類飲料中可能添加了其他甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜或甜蜜素等，這些甜味劑在配料表中會有所標(biāo)示。因此，即使飲料標(biāo)有“無糖”，喝起來依舊帶有甜味。

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