進(jìn)入超市后，面對(duì)琳瑯滿目的預(yù)包裝食品，你是如何選擇的？是看誰(shuí)的包裝好看？還是就選擇知名品牌？

讓我們一起讀懂食品標(biāo)簽，讓自己吃得安全，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康！ 

食品標(biāo)簽

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)的消化、吸收和（或）代謝后，或參與構(gòu)建組織器官，或滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的必要的生物學(xué)過(guò)程。

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類(lèi)）、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱(chēng)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。

你知道嗎？根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，18～49歲的成年人在輕體力活動(dòng)水平下，男性的能量需要量約為2250kcal/天，女性約為1800kcal/天。

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，因?yàn)橛兄匾纳砉δ?，也成為人體不可缺少的物質(zhì)，被稱(chēng)為人類(lèi)的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分，以表格的方式呈現(xiàn)，如同一把“營(yíng)養(yǎng)參考尺”，使我們能了解食品中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定，目前強(qiáng)制標(biāo)示能量及4種核心營(yíng)養(yǎng)素：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，標(biāo)示內(nèi)容包括其含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。其中含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。

營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比則指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

例如：某品牌牛奶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的每100克中蛋白質(zhì)含量為3.6克，NRV%為6%，也就是說(shuō)：每100克該牛奶(含有3.6克蛋白質(zhì))可以提供一個(gè)人每日蛋白質(zhì)總需求量的6%(按保持健康體重和正常活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的成年人所需測(cè)算)。

攝入過(guò)多的反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來(lái)源。如果食品的配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。

如何根據(jù)食品標(biāo)簽進(jìn)行購(gòu)物？

1

關(guān)注食品安全信息，不買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)食品。

看清食品的日期信息，不購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的食品。

看食物是否在標(biāo)示的儲(chǔ)存條件下存放，如要求冷藏的，需要按照相關(guān)要求存放。

2

看清份量?jī)艉浚芰繝I(yíng)養(yǎng)知多少。

例如:一塊面包的凈含量為150克，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的單位值為“每100克”。因此計(jì)算能量值和營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)都要乘以1.5。避免高估或低估食品的營(yíng)養(yǎng)。

3

比較營(yíng)養(yǎng)成分，做出明智選擇。

足量攝入維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，每日攝入量盡量達(dá)到100%NRV。

限制攝入飽和脂肪、鈉、添加糖，每日攝入量應(yīng)少于100%NRV。

4

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)，追求健康風(fēng)尚。

營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)是對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。含量聲稱(chēng)是指描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱(chēng)，如“含有”“高”“低”“無(wú)”等聲稱(chēng)用語(yǔ)；比較聲稱(chēng)指與消費(fèi)者熟知的同類(lèi)食品的能量值或營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行比較之后的聲稱(chēng)，如“增加”“減少”等。預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)均要達(dá)到《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定的聲稱(chēng)條件，不可隨意聲稱(chēng)。

關(guān)注以下詞語(yǔ)，根據(jù)個(gè)人情況選購(gòu)食品：

如低鹽、低脂肪、無(wú)脂肪、無(wú)糖、低糖、減少糖、高蛋白、高鈣、富含維生素C……

5

查看食品標(biāo)簽，警惕反式脂肪酸。

看營(yíng)養(yǎng)成分表，注意反式脂肪(酸)的含量。

看配料表，少買(mǎi)或少吃含有“氫化植物油”“起酥油”“奶精（植脂末）”“人造奶油”等的預(yù)包裝食品。

來(lái)源：健康四川官微

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