購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，許多人都并不會(huì)留意包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，或者因看不懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽從而過(guò)度攝入造成營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題。為此，區(qū)食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)通過(guò)網(wǎng)站等多渠道發(fā)布了“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”科普提醒：

一是正確解讀。拿到食品第一步，應(yīng)當(dāng)找到食品包裝標(biāo)示信息的地方，快速瀏覽商品名、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件、食用方法、保質(zhì)期、質(zhì)量認(rèn)證、凈含量等，對(duì)它有一個(gè)大體的了解。營(yíng)養(yǎng)成分表：即包裝袋上的“營(yíng)養(yǎng)小方框”；營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)：則是基于營(yíng)養(yǎng)成分表中數(shù)值達(dá)到相關(guān)規(guī)定后，用消費(fèi)者更加明白的語(yǔ)言，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的含量水平進(jìn)行的通俗化描述。通過(guò)這些信息，可以確認(rèn)五花八門(mén)的外包裝下是否是自己想要的食品，同時(shí)避免了買(mǎi)到過(guò)期及臨期商品。部分食品會(huì)有“高鈣”“高蛋白”“低脂”“適合老年人”“適合嬰幼兒”等聲稱(chēng)，將自己的特色展示在顯眼的位置，消費(fèi)者可以根據(jù)這些提示挑選適合自己的產(chǎn)品。需注意的是，這些“高、低、富含”等聲稱(chēng)僅代表該產(chǎn)品與同類(lèi)型一般產(chǎn)品的比較結(jié)果，是一個(gè)相對(duì)概念，作為食品也沒(méi)有治療或預(yù)防疾病的功效，應(yīng)理智選擇。

二是準(zhǔn)確計(jì)算。營(yíng)養(yǎng)成分表幾乎是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最重要的信息，大部分產(chǎn)品標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)以100g或100ml為單位，但應(yīng)注意一些食品，會(huì)自行定義一份食物的重量，相應(yīng)表格展示的為一份食物的營(yíng)養(yǎng)成分。如下圖，這是某品牌餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。每盒凈含量90g，共12塊，平均每塊餅干重90÷12=7.5g，營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注為每塊餅干的相應(yīng)含量。我們以此餅干為例，講解計(jì)算過(guò)程。經(jīng)計(jì)算，每次食用餅干攝入能量83kcal，0.8g蛋白質(zhì)，4.2g脂肪，9.6g碳水化合物。

三是正確決策。由于小朋友可能存在食物過(guò)敏的情況，因此需要注意“過(guò)敏信息”這一標(biāo)識(shí)。如果食品中含有引起小朋友過(guò)敏的食物如牛奶、海鮮、堅(jiān)果、雞蛋、麥麩等，應(yīng)避免選購(gòu)。配料表的內(nèi)容也值得注意。一般來(lái)說(shuō)，配料表中出現(xiàn)的先后順序按照成分用量由多到少排列。另外，應(yīng)注意一些配料的準(zhǔn)確識(shí)別。如添加糖：現(xiàn)在市場(chǎng)中有許多“零蔗糖”，“無(wú)糖”的食品，但這不一定代表沒(méi)有添加糖，配料表中的麥芽糖、葡萄糖、蜂蜜、果葡糖漿，濃縮果汁等仍然是糖類(lèi)的來(lái)源。反式脂肪酸：起酥油、人造黃油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等也含有反式脂肪酸的成分。

相關(guān)知識(shí)

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽一般人看不懂
食品安全科普之保健食品安全篇
吃零食=不健康？一分鐘學(xué)會(huì)看零食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
專(zhuān)家解讀2023年食品安全與健康十大熱點(diǎn)
權(quán)威解讀2023年食品安全與健康十大熱點(diǎn)
食品安全科普：了解食品安全知識(shí)，守護(hù)健康飲食
認(rèn)識(shí)食物標(biāo)簽，選擇健康食品
【科普營(yíng)養(yǎng)】民以食為天，食以養(yǎng)為先——營(yíng)養(yǎng)配餐（上）
健康科普丨解讀健康素養(yǎng)66條之第一條
【科普】有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽之——Bio有機(jī)認(rèn)證

網(wǎng)址: 食安科普之解讀“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽” http://www.u1s5d6.cn/newsview309272.html