摘要：

1.牛奶泡燕麥片能提供優(yōu)質(zhì)鈣源和完整蛋白質(zhì)，適合需要骨骼健康及增肌人群；酸奶含活性益生菌，有助于腸道健康，適合乳糖不耐受者。
2.即食燕麥片建議用酸奶冷泡保留營養(yǎng)，整粒燕麥米可搭配牛奶煮制提升口感。
3.黃金組合推薦：香蕉+核桃+牛奶燕麥提升飽腹感，藍(lán)莓+奇亞籽+酸奶燕麥抗氧化。
4.糖分控制是關(guān)鍵，市售果味酸奶含糖量≈4塊方糖，自制建議用蜂蜜替代。

前陣子逛美食論壇，看到個有意思的爭論：健身達(dá)人老張非說酸奶泡燕麥能減肥，隔壁李姐堅持喝牛奶燕麥粥補(bǔ)鈣，倆人爭得面紅耳赤。這讓我想起自家廚房柜子里那罐吃灰的燕麥片，原來這碗簡單的早餐藏著大學(xué)問。

先說最核心的營養(yǎng)較量。牛奶和酸奶這對老搭檔，泡燕麥時各有殺手锏。牛奶里的鈣含量是酸奶的1.5倍，特別是正在長個子的青少年或者更年期女性，早上來碗熱牛奶煮燕麥，相當(dāng)于喝了半杯骨湯。但酸奶里的雙歧桿菌可不是擺設(shè)，去年我慢性腹瀉那陣子，醫(yī)生特意叮囑用室溫酸奶泡即食燕麥片，菌群調(diào)節(jié)效果比吃藥還靈。

重點來了：選牛奶還是酸奶，得看燕麥形態(tài)。即食燕麥片就像海綿，用冰酸奶泡半小時就能吸飽汁水，上班族裝保鮮盒帶著走，中午吃照樣脆爽。但要是用牛奶泡即食燕麥，泡久了就成糊糊，有回我貪睡多泡了20分鐘，那口感跟嬰兒米糊似的。整粒燕麥米就得反著來，拿牛奶小火慢煮40分鐘，煮出膠質(zhì)后再加把葡萄干，比奶茶店賣的燕麥拿鐵還香濃。

見過有人把燕麥片倒進(jìn)滾燙牛奶里直接喝，這簡直是暴殄天物。牛奶超過60℃就開始流失維生素B群，我有回用溫度計量過，剛煮沸的牛奶倒進(jìn)燕麥片，碗里溫度能到75℃。后來學(xué)聰明了，先把牛奶加熱到50℃左右關(guān)火，再撒燕麥片燜5分鐘，這樣既能激發(fā)出燕麥香，又不破壞營養(yǎng)。

搭配食材才是靈魂所在。試過把蒸熟的紅薯壓成泥拌進(jìn)酸奶燕麥里，撒上烤杏仁碎，比蛋糕店提拉米蘇還過癮。有個冷知識：香蕉切片后立刻拌入酸奶燕麥能防氧化，去年夏天我做過對比實驗，加香蕉的那碗放三小時都沒變黑。最近迷上咸口吃法，用無糖酸奶拌燕麥片，加點煮雞蛋和黃瓜丁，撒點黑胡椒，比沙拉店的輕食套餐實在多了。

超市選購要避開兩大坑。一是果粒酸奶陷阱，某品牌黃桃酸奶的含糖量高達(dá)15%，泡一次燕麥相當(dāng)于吃了4塊方糖。二是“營養(yǎng)麥片”噱頭，有回我買過某大牌紅棗燕麥片，配料表第三位就是植脂末，氣得直接退貨?，F(xiàn)在只買配料表里只有燕麥片的簡裝款，回家自己加料更放心。

何不說：
1.乳糖不耐受人群優(yōu)選常溫酸奶，從冰箱取出后放置15分鐘再泡燕麥
2.煮牛奶燕麥時加兩片生姜，既能去腥又預(yù)防秋季感冒
3.即食燕麥片冷泡時間別超6小時，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽
4.健身人群建議上午10點加餐酸奶燕麥，訓(xùn)練前2小時吃牛奶燕麥補(bǔ)充能量
5.開封的燕麥片要用密封罐保存，放包食品干燥劑能防潮結(jié)塊

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網(wǎng)址: 牛奶VS酸奶泡燕麥片，哪種更營養(yǎng)？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1710176.html