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涮羊肉這樣吃更科學(xué)健康！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月22日 03:33

#恒星計(jì)劃#

松花蛋中的鉛影響智力發(fā)育

除具有一般鴨蛋、雞蛋的宜忌范圍外，皮蛋的特點(diǎn)是有清涼、明目和平肝的藥用價(jià)值，偶食之可調(diào)節(jié)胃口，祛除虛火。

由于皮蛋在加工過程中一般都使用了氧化鉛，國(guó)家規(guī)定每500克皮蛋使用氧化鉛的量不得超過3毫克，但加工者為了使皮蛋產(chǎn)生美麗的彩花，往往會(huì)多加此種配料，致使氧化鉛量出現(xiàn)不同程度的超標(biāo)現(xiàn)象。經(jīng)常食用超鉛量的皮蛋，會(huì)造成人體積蓄性鉛中毒，或易致日后老年癡呆，或影響少年兒童的智力?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)已生產(chǎn)出無鉛皮蛋，購(gòu)買此種產(chǎn)品時(shí)要仔細(xì)辨認(rèn)，以防上當(dāng)。

另外，鴨蛋和雞蛋在加工過程中，外殼上常有很多沙門氏菌?？梢酝高^蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)繁殖，尤其在蛋殼破裂后更易污染到蛋內(nèi)，因此吃皮蛋過多會(huì)影響健康。如發(fā)現(xiàn)有破損的皮蛋，以不吃為好。

【侵襲機(jī)理】制腌皮蛋所用的原料中含有大量的氧化鉛，因而腌好的皮蛋中含有大量的鉛。鉛是對(duì)人體有害的金屬之一，一個(gè)人如果長(zhǎng)期吸入鉛便會(huì)對(duì)其神經(jīng)系統(tǒng)造成明顯的危害。兒童對(duì)鉛毒尤為敏感，吸收率達(dá)50％，加上兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還沒有完全發(fā)育成熟，更容易受鉛毒損害，影響智力發(fā)育。

【飲食對(duì)策】?jī)和啥喑运苫ǖ啊?/p>

涮羊肉不宜太嫩

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾之食品。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。但多食則生熱，不宜在夏秋做補(bǔ)食用。

羔羊肉是肉中之上品，不僅味道特別鮮美，而且特別養(yǎng)身，能醫(yī)治面黃肌瘦的“黃病”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，由于羊肉所含鈣、鐵均高于豬肉和牛肉，所以羊肉對(duì)肺部疾病如肺結(jié)核、氣管炎、肺氣腫、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、久病體弱、體瘦畏寒、腹部冷痛、營(yíng)養(yǎng)不良、陽痿早泄、腰膝酸軟諸癥均有很大裨益。

由于羊肉在民間被視為甘溫大熱之物，所以患有肝炎、高血壓或急性腸炎、菌痢以及感染性疾病發(fā)熱期間不宜食用。

《本草綱目》中說：“銅器煮之，男子損陽，女子暴下?！笨梢姡笱蛉獠灰擞勉~制品。

【侵襲機(jī)理】在寒冷的季節(jié)，親朋相聚或賓朋相會(huì)希望來一餐美味的涮羊肉火鍋，既有氣氛又有愜意。吃火鍋往往很講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調(diào)制有味，肉片要求精細(xì)、薄而勻。但也有人主張吃“嫩”。認(rèn)為嫩才有味道，殊不知這是容易感染上旋毛蟲病的根源。

旋毛蟲遍布世界各地，常有豬、羊、狗中流行，成蟲寄生在病畜小腸內(nèi)，幼蟲寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。人吃了含有活幼蟲的病畜肉，幼蟲在人的腸道內(nèi)經(jīng)1周即可發(fā)育成成蟲，成蟲互相交配后經(jīng)4～5天就可以產(chǎn)生大量幼蟲，它們穿腸入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛。