讀者馬先生：冬天是吃火鍋的時節(jié)，請問吃火鍋時應(yīng)注意什么、怎么吃更健康？

　　“有事您言語”專欄記者：天津市營養(yǎng)學(xué)會專家介紹，天氣寒冷，冬季親朋好友聚在一起吃火鍋，熱鬧又暖和。吃火鍋必須注意一些細(xì)節(jié)。

　　綠葉菜不能少

　　吃火鍋時最好搭配一些蔬菜。但放入的蔬菜不要煮太久，綠葉菜也不是多多益善。不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶，特別推薦放入一些白蘿卜。

　　調(diào)味料要清淡

　　火鍋醬料的熱量含量比較高，無論是麻醬、韭花還是香油、蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，還有沙茶醬、辣椒醬對腸胃刺激也比較大?？梢赃m當(dāng)使用醬油、麻油、蔥等較清淡的作料。在調(diào)料中加點醋，也有去油解膩的作用。

　　涮鍋別太嘴急

　　火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋時千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

　　減少吃半熟食

　　許多人為了嘗鮮，喜歡將肉片甚至動物內(nèi)臟等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。一些生鮮食品中往往有病原微生物和寄生菌。應(yīng)把食物涮熟透再吃。

　　加工品脂肪高

　　現(xiàn)在很多人喜歡涮魚丸、蝦丸、牛滑，這些加工制成的食品均含有大量的油脂和鹽分，有些質(zhì)量不好的丸類還添加了很多淀粉，不僅熱量高，還缺少肉類的營養(yǎng)。因此在選擇火鍋食材時，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補充植物蛋白。

　　喝火鍋湯趁早

　　吃火鍋時涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物、亞硝酸鹽的含量就越高，容易引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛等癥狀?；疱仠谉?0分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，所以吃火鍋時間不宜過長，最好控制在一個半小時以內(nèi)。建議喜歡喝湯的人，可以在涮食材前先喝湯。(張小洋)

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