新鮮食材、新鮮鍋出來的食物、涮鍋可以說是加工環(huán)節(jié)中最少的烹飪方法。 如果原料的質(zhì)量有保障，鍋確實(shí)是相當(dāng)健康的吃法。 但是這么好的健康美食，居然有麻煩？ 據(jù)最近媒體報(bào)道，也有吃火鍋傷胃的人！

怎樣吃火鍋會傷胃呢？

1、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激。

解釋:吃完鍋，胃里塞滿了食物，負(fù)擔(dān)很重。 這時(shí)需要集中加強(qiáng)胃部的血液循環(huán)，使食物更好地混合、粉碎。 另外，為了在后面的小腸中消化，需要分泌大量的消化液。 冰淇淋突然來了，胃部血管收縮，蠕動變?nèi)?，消化液減少分泌。 同時(shí)溫度下降，消化酶活性下降。 這不是對自己的胃不舒服嗎？ 消化功能強(qiáng)的人可以忍受。 消化機(jī)能差的人完全受不了這種刺激。 結(jié)果出現(xiàn)了消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不好的結(jié)果，三兩天都不晚。

除了冰淇淋，飯后冰淇淋也同樣不值得提倡。

2、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒，求爽快。

解釋:這種吃法和上述一樣會降低胃腸的消化能力。 吃肥牛和羊時(shí)，這個問題更明顯。 因?yàn)榕：脱虻闹径际歉叨蕊柡偷闹尽?這些在室溫下是堅(jiān)硬的塊狀，即使在體溫下也不能成為液態(tài)。 只要看看羊油、牛油和黃油平時(shí)是什么硬度就知道了。 熱吃牛羊肉的時(shí)候很好，但是如果特意把冰啤酒放進(jìn)胃里，這些脂肪有可能凝固成塊。 這些結(jié)成硬塊的脂肪，人脂肪酶和膽汁相當(dāng)困難，不能有效地混合到均勻的乳糜狀態(tài)中，消化率自然會大幅下降。 如果自身消化功能不充分，這種吃法容易導(dǎo)致上述各種消化不良的結(jié)果。

有些未被充分消化的食物成分，如果血液從受傷的消化道進(jìn)入，食物無法忍受反應(yīng)，會引起多方面的不適感。

3、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒。

很多人喜歡吃辣的火鍋，以求全身出汗的刺激。 但是，在北方的干燥氣候中，吃辣本身就不健康。 辣味物質(zhì)太濃會導(dǎo)致消化道過度充血，對胃炎和胃潰瘍的人會造成更多傷害。 有些人吃辣味的食物拉肚子。 這時(shí)喝了嚴(yán)重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時(shí)面對一些考驗(yàn)，其結(jié)果是可以想象的。 酒精破壞胃表面的粘液保護(hù)層，損傷胃壁蛋白質(zhì)，產(chǎn)生“燒傷”般的效果。 因此也有胃出血，最終住院的人。

為了一時(shí)的腹部刺激連生命都不要，古人說“殉教”，也許就是這樣的感覺……

4、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食。

人的消化道由粘膜和肌肉等組織構(gòu)成，纖細(xì)柔軟，比我們涮羊肉好。 親眼看到紅羊肉片在鍋里，瞬間變成了褐色的熟肉。 這是因?yàn)閯游矬w內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度下迅速變性，也就是說沒有了原來的結(jié)構(gòu)狀態(tài)和生理活性。 但是，把熱食物放在嘴里吃的話，我們身體的粘膜和肌肉不是一樣在高溫下燃燒嗎？ 這些也同樣受到傷害局部變性。 身體消化道的修復(fù)能力驚人，但如果連續(xù)1小時(shí)受到熱拷問，損傷會變得嚴(yán)重，還會有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

吃湯鍋的話，燒傷的危險(xiǎn)有點(diǎn)小。 因?yàn)楸∪馄瑫诳諝庵醒杆倮鋮s。 但是湯的表面有厚厚的油會很麻煩。 “過橋米線”的故事眾所周知，油層保溫性極高，食物溫度難以下降，燒傷消化道的危險(xiǎn)性大幅度提高。 四川火鍋用香油的小材料，是為了使高溫食物的熱量馬上擴(kuò)散到油缽中，同時(shí)通過香油的潤滑作用，縮短食物接觸食道的時(shí)間。 即使如此燙發(fā)吃也不值得提倡。

5、貪食肥美，蔬菜主食均高油

一餐中，肉應(yīng)該有素，淀粉類的主食。 但是吃火鍋的時(shí)候，人們經(jīng)常比例失調(diào)，大量吃肉魚海鮮，但蔬菜的比例少，沒有主食。 然后最后吃。 油膩的布料是不可避免的。 比如，涮羊肉店的標(biāo)準(zhǔn)主食是烤餅，特別是高脂肪的油炸食品。 另外，還備有可以涮的綠豆面。 面條本來就好，總是把肉涮一涮再放進(jìn)去，煮的過程中吸湯羊油，成為高脂肪食品。 各種蔬菜也在肉吃完之前放進(jìn)去，把湯里的肥油倒回入口。 特別是吃紅油鍋的時(shí)候，蔬菜會卷很多辣的紅油。

這樣，對于平日不多吃飽和脂肪的人來說，在胃里容易感到重?fù)?dān)。 飯量太多，蛋白質(zhì)和脂肪太多，喝酒，容易帶來胰腺炎的危險(xiǎn)。

涮火鍋的注意事項(xiàng)

1、北方地區(qū)的涮鍋優(yōu)先使用湯，健康安全(其他理由見我的相關(guān)鍋博文)。

2、吃辣味鍋的時(shí)候，最好不要喝白酒。 喝啤酒的時(shí)候，選擇室溫啤酒。

3 .開始漂洗后，放入土豆泥、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘后熟。 盡快吃淀粉類有助于保護(hù)胃腸。

4、快把蔬菜放進(jìn)鍋里，不要等肉涮好。

5 .湯內(nèi)有大量浮游油時(shí)，首先去除大部分浮游油后加入蔬菜。 鴛鴦鍋的話，把蔬菜放在白湯那邊。

6 .把熱的食物放在盤子里冷卻，或者好好泡在材料里，降溫后再吃。

吃七八成就停下來，寧可留下也不要傷自己的胃。

8、吃飽鍋后，盡量不要吃冷飲和其他冷食。

溫馨提示:火鍋的配料和鍋的制作方法因人而異，但要吃好吃的食物必須學(xué)習(xí)如何做開鍋塌邊。 另外，也要注意理智地吃火鍋，保護(hù)腸胃。

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