營養(yǎng)專家按照“安全第一，越熟越好”的原則，經(jīng)過詳細(xì)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)了一份最健康的火鍋涮菜時(shí)間表。

火鍋涮菜時(shí)間表

重慶醫(yī)科大學(xué)附一院學(xué)術(shù)中心主任、高級(jí)營養(yǎng)師馬榮輝指出，雖然火鍋種類很多，各種菜品該涮多長時(shí)間也不好確定，但有一點(diǎn)原則應(yīng)該注意，那就是“安全第一，越熟越好”。營養(yǎng)專家經(jīng)過詳細(xì)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出了一份最健康的“火鍋涮菜時(shí)間表”。 [1]

牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時(shí)間也不同，一般來說，應(yīng)該煮10—15分鐘左右才能全熟。

鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進(jìn)鍋里，此時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少15分鐘以上。

毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。

土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。

相關(guān)知識(shí)

孕婦能不能吃涮鍋
冬季吃火鍋好時(shí)節(jié) 哪些火鍋料吃了比較健康
吃火鍋只吃菜會(huì)胖嗎
吃火鍋會(huì)胖嗎，經(jīng)常吃火鍋會(huì)胖嗎
吃火鍋：菜多肉少吃主食
火鍋?這么吃才健康
掌握吃火鍋的技巧吃火鍋不會(huì)發(fā)胖？
吃火鍋會(huì)胖嗎？減肥時(shí)吃火鍋需要注意什么
一頓火鍋=10碗米飯？不要怕！這么吃火鍋不容易長肉
減肥也可以吃火鍋 吃火鍋不胖的6個(gè)小竅門

網(wǎng)址: 火鍋涮菜時(shí)間表 http://www.u1s5d6.cn/newsview471534.html