?。ㄖ袊誀I養(yǎng)師 谷傳玲）吃火鍋我們應(yīng)該掌握一個原則，那就是菜多肉少吃主食。

　　即使你一天三頓飯中有兩頓都沒吃到肉，一頓火鍋的肉量最好也要控制在150克以內(nèi)(約相當(dāng)于10卷牛肉卷)，為啥要控制呢?

　　因?yàn)槲覀兤毡槿舛汲猿瑯?biāo)了，而且國人最愛吃的還是豬、牛、羊肉，涮火鍋時更是愛點(diǎn)肥牛、肥羊，它們可是高能量、高飽和脂肪酸，不僅增加肥胖風(fēng)險，還增加心腦血管疾病風(fēng)險。

　　因此，我建議大家，吃火鍋點(diǎn)餐時，應(yīng)注意各種肉都來點(diǎn)兒。

　　畜肉就選鮮切的瘦羊肉或牛肉，也點(diǎn)一些類似魚卷、鮮蝦、鴨血、毛肚這樣的肉類，肥牛、肥羊最好少點(diǎn)，各種肉丸和蝦滑也少點(diǎn)(很多冷凍的肉丸和蝦滑里邊的肉并不多，有時候反倒是淀粉含量比較高)。

　　選擇蔬菜的話，多點(diǎn)葉菜類、瓜茄類和菌藻類。比如茼蒿、油麥菜、生菜、圓生菜、冬瓜、海帶、木耳、金針菇，它們的能量都比較低，不易長肉。

　　不過，菜不要放辣鍋里煮，很吸油，吃起來會很辣，而且煮的時間也不要太長，太軟爛了營養(yǎng)損失更大。

　　當(dāng)然，主食也得吃一點(diǎn)。雖然火鍋店的標(biāo)配主食一般都是燒餅、拉面、油條、年糕、餛飩，但是我更建議大家點(diǎn)土豆片、地瓜片、山藥片、玉米等食材，薯類和粗糧也算是主食，而且更推薦這些主食，不僅有助于降低能量攝入，而且營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富一些。

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