立冬之后，天氣日漸轉(zhuǎn)冷，熱鬧又暖身的各式火鍋，一時(shí)間成為了大家的首選。那么，在家涮火鍋的時(shí)候需要注意些什么呢？

注意食材的保質(zhì)期

吃火鍋的熱情一上來，就馬上想著打開冰箱，看一看有什么可以下鍋的。只要平時(shí)囤的東西夠多，那么，想什么時(shí)候吃都是可以的。

不過，食品的保質(zhì)期一定要格外注意，很多食材上的細(xì)菌火鍋的高溫也“煮”不沒。舉個(gè)例子，我們平時(shí)下火鍋用的水餃，一般是市場上購買的速凍水餃，保質(zhì)期常為180天，如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，購買回來后及時(shí)儲(chǔ)藏，在沒有解凍過的情況下，那么保質(zhì)期內(nèi)的魚丸、水餃都可以食用。

但如果是自家包的水餃，最好不要超過30天，時(shí)間過長就不建議食用了。不要因?yàn)椴蝗绦娜?，最后吃出毛病?/p>

多煮一會(huì)兒更健康

常吃火鍋的“老手”，喜歡“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門“涮”法，恨不得入口的食材越嫩越好。但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大。

比如，毛肚、鴨腸等食物中會(huì)含有寄生蟲和蟲卵，也有一些致病的細(xì)菌在其中。一般來說，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被殺死，但這樣卻無法殺死細(xì)菌。

而且，俗話說的“七上八下”“上三下三”通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間。所以，為了保證食品安全和健康，建議大家還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒。

蔬菜放在前面吃

吃火鍋時(shí)，你是先吃蔬菜還是先吃肉呢？其實(shí)，先吃蔬菜更健康一些，因?yàn)槭卟酥泻胸S富的膳食纖維，可以增加飽腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。

每次吃肉在1兩～2兩就夠了，可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等。如果你是動(dòng)物內(nèi)臟愛好者，可以點(diǎn)些黃喉、毛肚等，這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等，要健康一些。

如果吃火鍋時(shí)還想來碗熱乎乎的湯，請?jiān)陂_涮前喝。涮后的湯，不是那么友好。小料方面，海鮮蘸料或油醋汁相對(duì)熱量更低，鈉離子攝入更少一些。在家吃火鍋，最好一次消滅，不要反復(fù)加熱。

如果這段時(shí)間你也想涮一頓家庭火鍋，那么這幾個(gè)小細(xì)節(jié)一定要留意！

編 輯 | 何夢里

責(zé) 編 | 胡瘦影

來 源 | 食品安全培訓(xùn)網(wǎng)

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