正常飲食情況下，可否用“代糖”取代“普通糖”？這個問題有點小復(fù)雜，需要先厘清一下“糖”這個概念。

什么是“糖”？

我們平時所說的“糖”，是指各種直接放到嘴里就很甜的糖果食品，比如水果糖、奶糖、白砂糖等等。你日常烹飪中調(diào)味用的白砂糖，就是普通人概念中最典型的“糖”，它是一種結(jié)晶蔗糖。

但在營養(yǎng)學(xué)上，“糖”并不僅指結(jié)晶蔗糖，而是指稱碳水化合物，它包括了單糖、雙糖、多糖。所以，碳水化合物，又被稱為“糖”或“糖類”。

顯然，碳水化合物（糖類）作為人體必需的三大宏量營養(yǎng)素之一，是不可能僅用“代糖”來取代的。

普通人所說的“用代糖來取代普通糖”，意思是指用代糖取代直接提供甜味的“糖”，包括了白糖、砂糖、蔗糖等。除了某些不能或不宜食用甜食的人群，普通人想用代糖取代“普通糖”（注意，并不存在“普通糖”這個概念，本文只是為了討論方便，采用這種說法），目的主要是為了減肥，因為不會提供過多的熱量，看起來有利于減肥。果然如此嗎？

關(guān)于“代糖”

代糖，又稱為甜味劑。根據(jù)是否產(chǎn)生熱量，又分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖。其中：

（1）營養(yǎng)性代糖，會產(chǎn)生熱量，但要比我們平時吃的糖果、砂糖等低許多，比如木糖醇、山梨糖醇。

（2）非營養(yǎng)性代糖，不含熱量。以前最常用到的是糖精，甜度達到蔗糖的400倍?，F(xiàn)在較常見的有阿斯巴甜，由人工合成，甜度約為蔗糖的200倍。

代糖能讓人瘦下來嗎？

減肥者肯定會認為，既然代糖熱量低，或者根本就不產(chǎn)生熱量，那么用代糖取代產(chǎn)生甜味的普通糖，不就可以減肥了嗎？

可以肯定，由于代糖幫助人們減少了熱量的攝入，所以，有意識地、規(guī)律地多吃一些代糖類食物，相應(yīng)地減少含有“普通糖”的甜食的攝入，是有利于減肥。

但小伙伴們要注意哦，這只是定性描述。這就好比對學(xué)生說，努力就能取得好成績，那只是一種概略性、趨勢性的描述，但并不保證一定發(fā)生。為什么呢？因為，你每天的飲食包羅萬象，而不僅僅只是吃代糖。

其一，當你增加了代糖類食物的攝入量、減少了含普通糖甜食的攝入量，雖然可能減少了熱量的攝入，但如果減少的熱量有限，那么對減肥的總體效果就不會產(chǎn)生實質(zhì)性的影響。

假設(shè)有一個人平時的飲食毫無控制，經(jīng)常出席各種酒宴、飯局，那么就算他每天不吃甜食，或者只吃代糖類食物，他仍舊可能超重或肥胖。因為，這個人每天總的熱量攝入已經(jīng)很高了，改食用代糖類食物而減少的那部分的熱量，絲毫不會影響熱量攝入的大局。

其二，主流的“熱量平衡說”認為，減肥效果好壞的關(guān)鍵在于“有沒有熱量赤字”（當然還有其他飲食減肥理論）。所以，創(chuàng)造并維持熱量赤字，需要在整體上控制好熱量的攝入，以及多運動、多活動以消耗更多的熱量。

代糖類食物，只是每天所吃的食物中的一小部分，就算能減少一部分熱量的攝入，也只是有利于“熱量赤字”的產(chǎn)生，卻并不能保證產(chǎn)生熱量赤字。關(guān)注整體飲食情況，系統(tǒng)性、全局性地安排減肥期間的飲食，才是減肥成功的正確方式。

現(xiàn)在，可以得出結(jié)論了：

（1）代糖，只能取代提供甜味的普通糖，不可能取代碳水化合物（糖類）。

（2）用代糖食物取代含普通糖的甜食（增加代糖攝入、減少普通甜食攝入），有利于減少熱量的攝入，從而有利于減肥，但并不保證減肥效果好，或減肥成功。

（3）代糖類食物，只是每天所吃食物中的一小部分。關(guān)注整體飲食情況，系統(tǒng)性、全局性地安排減肥期間的飲食，才是減肥成功的正確方式。返回搜狐，查看更多