我家96歲的老爺爺今天過生日，直到現(xiàn)在依然是腿腳靈活，生活自理，他平常最喜歡吃素，特別是竹筍和木耳，這也可能就是他長壽的秘訣之一吧。

　　竹筍雖然一年四季都有，但只有春筍和冬筍才好吃，尤其是冬筍更好吃，肥厚爽口。每到挖筍的季節(jié)，爺爺都會上山挖筍，挖來的冬筍就用他獨特的方法保存起來，放一年半載都不會壞掉，挖來的春筍通常都是曬成筍干保存。

　　爺爺說他的長壽其實沒啥秘訣，就是一年四季都離不開竹筍和木耳這兩樣東西。竹筍可以炒著吃或煲湯，但從不放肉，尤其是竹筍炒木耳，更是他吃的最多的一道家常菜，隔三差五就要吃一次。

　　爺爺?shù)淖飨⒁?guī)律也非常好，每天飯后都要出去散散步，慢慢走走。

　　話說這竹筍炒木耳確實好吃，脆嫩爽口，百吃不厭，養(yǎng)生功效也值得一說，竹筍低脂肪，低糖，膳食纖維多，常吃還能預防大腸道癌，木耳降血糖，降血脂，在防癌美食排行榜中位居第一。

原料：

竹筍500克，干木耳10克，紅辣椒1個，花生油3ml，鹽3克，生抽1ml，香蔥10克。

準備工作：

　　1、木耳用清水泡發(fā)好，去蒂，洗凈，撕成小朵。

　　2、竹筍是年前挖的冬筍，用真空包裝保存的，取出來剝好洗凈，切片待用。

　　3、紅辣椒切圈，香蔥切蔥花。

做法步驟：

　　1、燒上一大鍋清水，水開后倒入切好的竹筍氽燙一下，去除竹筍的苦澀味和草酸，這樣炒出來的竹筍更好吃，更健康。

　　2、起炒鍋，下油，放入木耳和紅辣椒圈爆炒至六成熟，再倒入氽燙好的竹筍，和木耳一起爆炒至全熟。

　　3、放鹽、生抽和香蔥花炒勻即可，超簡單。

多說兩句：

　　竹筍中含有大量的草酸，這些草酸不僅危害身體健康，同時還讓竹筍帶有苦澀味，所以用竹筍制作菜肴都要用沸水氽燙一遍，去除草酸的同時，還能去除竹筍的苦澀味，好吃又健康。

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