簡介： 木耳炒冬筍是一道健康美味的菜肴，冬筍口感清脆，木耳爽滑，二者搭配相得益彰，既營養(yǎng)豐富又色香味俱全。

材料配方 干木耳 30克 新鮮冬筍 200克 青紅椒各半個（可選） 蔥姜蒜適量 生抽 1湯匙 鹽 少許 雞精或味精少許（可選） 植物油 適量 制作步驟 首先將干木耳泡發(fā)，洗凈泥沙后切成絲。 冬筍剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈，切成薄片或條狀。 青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切末備用。 鍋內(nèi)放水燒開，加入少量鹽和幾滴油，先將冬筍焯水，再放入木耳一起焯水，撈出瀝干水分。 熱鍋冷油，下入蔥姜蒜爆香。 加入焯過水的冬筍和木耳，快速翻炒均勻。 加入生抽，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，再加入雞精提鮮。 最后加入青紅椒絲快速翻炒幾下即可出鍋。 烹飪技巧

在炒制過程中，火候要控制得當，避免冬筍和木耳炒老。焯水不僅可以去除冬筍中的草酸，還能讓食材更加鮮嫩。

小貼士 冬筍最好選擇新鮮的，口感更佳。 如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒。 焯水時加入少量鹽和油，可以使蔬菜色澤更加鮮艷。 營養(yǎng)搭配

木耳含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，有助于促進消化，降低血脂；冬筍則富含蛋白質(zhì)和維生素，具有清熱解毒的作用。這道菜不僅味道鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值，適合各個年齡段的人群食用。

飲食宜忌

適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合需要降脂、減肥的人群。

禁忌人群：冬筍性寒，脾胃虛寒者應少食；木耳性涼，體虛便溏者不宜多食。

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