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 毛毛要吃蟲蟲

小時候農(nóng)村的酒席里最不起眼但是最搶手的一道熱菜。冬筍的鮮味和著肉片的香味再撒上一小把蔥花的清香，吃上一口，滿嘴的鮮香。
炒法簡單，區(qū)分家常做法就是在最后淋上一小碗水淀粉大火收汁，當(dāng)汁水都裹在肉片和冬筍片上時，滋味最濃郁。

用料  

家常冬筍炒肉片的做法  

肉片調(diào)入一小勺鹽和適量胡椒粉，再加入一勺淀粉攪勻放置15分鐘。這個過程肉片會入味且柔嫩。
黑木耳涼水泡發(fā)好濾干
冬筍我直接買了冬筍片。如果是鮮冬筍的話，先剝皮，再開水煮20分鐘，撈出縱向切片。
蔥花準(zhǔn)備好。
再準(zhǔn)備一小碗水，放入兩勺淀粉攪勻。
老姜切片。

鍋內(nèi)油熱放入肉片翻炒熟。
肉片靠邊，鍋底油內(nèi)放入姜片煸出香味。

倒入筍片和黑木耳大火翻炒一分鐘，沿鍋邊淋入適量生抽，加入適量鹽，再翻炒均勻，嘗味。
水淀粉再次攪勻，開大火，徐徐淋入鍋中，翻炒均勻至收汁。
撒上一小把蔥花即可盛盤。

盛盤盛飯開吃

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