如今我們的物質(zhì)生活水平和精神生活水平都已經(jīng)大大提高，相對(duì)地，人們對(duì)健康的要求也提升到一個(gè)新的高度。關(guān)注健康就要注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)來自平衡的膳食，它是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。合理營養(yǎng)的目的是促使人體正常生長發(fā)育，確保各組織器官和機(jī)能的正?；顒?dòng)，提高人體對(duì)疾病的抵抗力，進(jìn)而提高工作效率，延長壽命。我國居民膳食基本情況：近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民膳食質(zhì)量明顯提高，城鄉(xiāng)居民膳食由谷物為主到肉、蛋、禽動(dòng)物性食物食用率大幅度提高，能量和蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足。食物由過去的粗糧為主，少量肉食進(jìn)入到精細(xì)糧、肉類食物參半的時(shí)期；營養(yǎng)不良和貧血病率大幅下降。但是由于我國地域廣闊，地區(qū)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡；居民受收入、教育，文化素質(zhì)、營養(yǎng)知識(shí)普及程度等方面水平不一的限制，在目前收入整體提高，生活水平得到改善的情況下，仍不太重視個(gè)人膳食的科學(xué)合理搭配，以致出現(xiàn)當(dāng)前的一定的社會(huì)性膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象。相當(dāng)部分人群受主客觀因素影響，對(duì)合理膳食認(rèn)識(shí)不夠，導(dǎo)致偏食、偏飲，高熱、高能食物，如油脂、肉類攝入過多；谷物、水果、蔬菜、植物性蛋白攝入相對(duì)偏少，鈣、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養(yǎng)素?cái)z入明顯不足。在城鄉(xiāng)居民膳食營養(yǎng)方面有兩極化發(fā)展的態(tài)勢。一方面少部分文化素質(zhì)和收入高的居民早已經(jīng)開始高度注重膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、保健了；另一方面相當(dāng)大的一部分城鄉(xiāng)居民處于相對(duì)“營養(yǎng)攝入不足”或是營養(yǎng)過剩的不均衡狀況；由此導(dǎo)致大批成年人各種高危疾病和慢性病急劇增加。

合理營養(yǎng)與平衡膳食的重要性：合理營養(yǎng)是健康的基石，不合理的營養(yǎng)是疾病的溫床。健康和營養(yǎng)適當(dāng)?shù)娜?，既是社?huì)發(fā)展進(jìn)步的結(jié)果，又是對(duì)社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的主體。因此，營養(yǎng)是人類發(fā)展的一項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)，也是反映一個(gè)社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。食物的功用在于維系生命，人體生命形式存在的質(zhì)量高低與營養(yǎng)飲食有極大的關(guān)系，人的精神心理與食物關(guān)系密切，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重都與營養(yǎng)飲食不可分割的聯(lián)系。所謂的“病從口入”，不僅指經(jīng)口傳播的傳染性疾病，還應(yīng)包括因營養(yǎng)素?cái)z入不平衡引起的非傳染性疾病。如缺鐵性貧血、維生素C缺乏病和肥胖癥、糖尿病，分別是因營養(yǎng)素?cái)z入不足和營養(yǎng)素?cái)z入過剩引起的營養(yǎng)疾病。所以合理營養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施。過去，我國的傳統(tǒng)膳食多以谷物為主，這種膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體有利。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，傳統(tǒng)膳食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。谷類攝入量尤其是糧食的攝入量明顯下降，蔬菜水果類攝入量大大減少，而動(dòng)物性食物的攝入量無論是從數(shù)量上還是比重上都顯著增加。動(dòng)物性食品中主要以豬肉為主脂肪含量很高，再加上攝入其他純熱能食物，使熱能不斷增加已超過人體的需求。能量過剩、體重超常者日漸增多，與之相關(guān)的一些慢性病如心腦血管疾病、惡性腫瘤等到的患病率也逐漸上升。膳食結(jié)構(gòu)的變遷直接導(dǎo)致了慢性病的發(fā)病率逐年增高，可以說兩者是密切相關(guān)的。對(duì)這一變化，如不及時(shí)予以糾正和引導(dǎo)，將會(huì)對(duì)我國居民的健康狀況產(chǎn)生極其嚴(yán)重的影響。因此，有必要在全民當(dāng)中提倡通過合理膳食改變膳食模式，從而減少慢性病的發(fā)生。

合理營養(yǎng)與平衡膳食的具體措施： （一）食物多樣、谷類為主。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。 谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)、雜糧等。 （二）多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.蔬菜的種類繁多,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)及預(yù)防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。 （三）常吃奶類、豆類或其制品。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。應(yīng)大力發(fā)展奶類的生產(chǎn)和消費(fèi)。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。 （四）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。但食動(dòng)物性食物過多，吃谷類和蔬菜不足，這對(duì)健康不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃 。

（五）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。進(jìn)食量與體力活動(dòng)是影響體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。體重過高或過低都是不健康的表現(xiàn)，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)會(huì)增強(qiáng)心血管和呼吸系統(tǒng)的功能，保持良好的生理狀態(tài)、提高工作效率、調(diào)節(jié)食欲、強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。 （六）吃清淡少鹽的膳食。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。應(yīng)從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。 （七）如飲酒應(yīng)限量。在節(jié)假日、喜慶和交際的場合人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其它營養(yǎng)素。應(yīng)嚴(yán)禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應(yīng)飲酒。 （八）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。在選購食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。

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