（來源：臨清市疾病預(yù)防控制中心）

隨著人們生活水平的提高，平衡膳食是我們理想的膳食，也是營養(yǎng)科學(xué)的一個(gè)重要長遠(yuǎn)的目標(biāo)，什么是平衡膳食？

平衡膳食是指一段時(shí)間內(nèi)，膳食組成中的食物種類和比例，經(jīng)過適當(dāng)搭配能滿足不同年齡、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需求。

平衡膳食應(yīng)滿足下列條件：

(1)一日膳食中各種營養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。

(2)各種營養(yǎng)素必須滿足身體生長發(fā)育需要，不能過多，也不能過少。

(3) 營養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後點(diǎn)心占5%～10%。

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食物多樣和合理搭配是平衡膳食的兩大要素。食物多樣就有五大類食物組成。第一類叫谷薯類，是人體碳水化合物的主要來源（提供總能量的50%~65%），包括谷類、薯類和雜豆，建議成人每天攝入200-300克；第二類叫蔬菜水果類，是人體膳食纖維、礦物質(zhì)、微量營養(yǎng)素和植物化學(xué)物的良好來源，建議成人每天攝入蔬菜300克，水果200-350克；第三類是動(dòng)物性食物，包括魚禽肉蛋等動(dòng)物性食品，新鮮的動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的良好來源，推薦成人攝入量共計(jì)120-200克，建議每天1個(gè)雞蛋，魚禽肉40-75克。第四類奶類、大豆和堅(jiān)果是蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，推薦每天300ml的奶，大豆和堅(jiān)果共為25~35g；第五類是烹調(diào)油和鹽。培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品，建議成年人每天攝入食鹽不超過5g，烹調(diào)油25~30g。

那么如何能夠做到食物多樣的呢？那基本的要求就是平均每天吃不同品種的食物達(dá)到12種以上，每周應(yīng)該達(dá)到25種以上，注意烹調(diào)油和這個(gè)調(diào)味品是不含在內(nèi)的。

合理搭配又應(yīng)該如何做到呢？大家記住三個(gè)搭配的技巧，少量多樣，同類變換，反義搭配。少量多樣就是指少量小份兒，比如說像同等能量的一個(gè)午餐，小份飯菜呢，就可以增加食物的種類。第二個(gè)同類變換幾大類食物，每一類都包括很多種食物，要經(jīng)常變換每大類當(dāng)中的食物品種，比如像主食可以在米飯、面條等直接變換，像豬肉、牛肉等可以互換，牛奶、酸奶等可以互換。第三個(gè)反義搭配，像葷素搭配，粗細(xì)搭配，比如說可以將大米和糙米等進(jìn)行搭配，也可以將雜糧粉混入小麥粉進(jìn)行搭配。對(duì)于葷素搭配很好理解，就是有葷有素，有肉有菜。

最好的醫(yī)生是自己，最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是堅(jiān)持合理營養(yǎng)平衡膳食。

臨清市疾病預(yù)防控制中心

供稿：食品與營養(yǎng)科 李保紅

審核：劉利鑫

圖文編輯：楊金云返回搜狐，查看更多

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