#龍菜賀新春#建議中老年人：少吃豆腐和番茄，多吃這8樣，補(bǔ)養(yǎng)身體，精神更好

白菜炒木耳

食材：鮮白菜：適量；黑木耳：適量；大蒜：適量；生姜：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；雞精：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作： 鮮白菜洗凈切段，黑木耳提前泡發(fā)至軟化，大蒜切末，生姜切片備好。

2. 炒木耳： 熱鍋涼油，加入姜片炸香，放入泡發(fā)好的黑木耳翻炒。

3. 加入白菜： 待木耳變軟后，加入切段的白菜，快速翻炒均勻。

4. 調(diào)味： 加入適量鹽、生抽，繼續(xù)攪拌均勻。

5. 燜燉： 加入少量水，蓋上鍋蓋，用中小火燜燉一段時(shí)間，確保白菜熟透。

6. 翻拌： 中途翻拌幾次，使調(diào)味更均勻。

7. 出鍋： 待白菜燉煮至熟軟，水分基本收干時(shí)，即可出鍋。

8. 點(diǎn)綴蒜末： 出鍋前撒上切好的大蒜末，提升香味。

9. 裝盤(pán)： 將炒好的白菜炒木耳盛入盤(pán)中。

10. 享用： 香氣四溢的白菜炒木耳即可上桌，搭配米飯或饅頭食用更佳。

蟹柳炒雞蛋

材料：蟹柳：適量；雞蛋：2個(gè)；蔥：適量，切末；姜：適量，切末；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 蟹柳解凍，備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量的生抽、料酒，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，加入蔥末和姜末爆炒香。

4. 加入解凍的蟹柳煸炒片刻。

5. 將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

6. 炒至雞蛋熟透，蟹柳煮熟，加入適量鹽調(diào)味。

7. 最后加入蔥花炒勻，即可出鍋。

冬瓜燉排骨

食材：冬瓜 500克；排骨 300克；生姜 1塊（切片）；料酒 2湯匙；鹽 適量；雞精 適量；青蒜 適量（切段備用）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 冬瓜去皮、去籽，切成塊狀。排骨洗凈備用。姜切片備用。

2. 焯水排骨： 將排骨放入沸水中焯水，撈出后沖洗干凈。

3. 燉煮： 在鍋中加入清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改為小火慢慢燉煮。

4. 加入冬瓜： 排骨燉煮30分鐘后，加入切好的冬瓜塊，繼續(xù)慢火燉煮，直至冬瓜熟爛。

5. 調(diào)味： 根據(jù)口味加入適量鹽和雞精，攪拌均勻，確保味道合適。

6. 裝盤(pán)： 燉好的冬瓜排骨湯撈出，撒上一些切段的青蒜作為裝飾。

7. 享用： 冬瓜燉排骨即可食用，清甜可口，湯汁鮮美。

菌菇腐竹蒸滑雞

食材:菌菇，腐竹，雞腿肉，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，去骨去皮后切成小塊，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、菌菇清洗干凈，腐竹泡發(fā)洗凈后切成小段。

3、將腐竹和菌菇都鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

4、蒸熟后取出來(lái)，撒上蔥花即可端上桌開(kāi)吃。

白菜炒五花肉

①首先，準(zhǔn)備所需的食材。新鮮的白菜洗凈，切成塊狀；五花肉切成薄片。此外，還需要蒜瓣、姜片、蔥花、鹽、生抽、食用油等調(diào)料。

②接下來(lái)，熱鍋涼油。將鍋洗凈置于火上，加入適量的食用油，燒至七成熱。加入蒜瓣、姜片和蔥花，爆炒出香味。

③然后，煸炒五花肉。將切好的五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢煸炒，至肉片兩面微微卷曲，肉色金黃，油脂被煸炒出來(lái)。

④接著，加入白菜。將切好的白菜塊放入鍋中，用大火快速翻炒，直到白菜變軟，邊緣略微透明。

⑤調(diào)味。加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓白菜和五花肉充分吸收調(diào)料的味道。

⑥最后，出鍋裝盤(pán)。待白菜炒至完全熟透，翻炒均勻后，即可關(guān)火，將菜品盛出，裝入盤(pán)中，即可上桌享用。

白菜炒臘肉片

材料：鮮嫩白菜；臘肉片；青蒜；姜片；食用油；鹽；生抽

做法：

1. 白菜切成小塊，青蒜切段，姜片備用。

2. 熱鍋涼油，將臘肉片翻炒至出香味。

3. 加入姜片，再加入白菜塊，快速炒勻。

4. 加入適量生抽和鹽，繼續(xù)炒至白菜變軟，青蒜入味。

5. 出鍋前撒上青蒜段，翻炒均勻即可。

藤椒牛肉咖喱

食材&配料：

牛肉150g、土豆100g、洋蔥50g、青紅尖椒各25g、食用水600g、藤椒風(fēng)味咖喱塊100g、油25g、牛肉腌制（生粉5g、水30g、生抽10g、鹽1g）

制作步驟：

①牛肉洗凈切片，加入鹽、生抽、水?dāng)嚢瑁ㄋ执渭尤肟墒古Ｈ飧r嫩），待牛肉充 分吸水后加生粉拌勻，腌制15分鐘備用。

②將土豆、洋蔥、青紅椒洗凈切塊狀。

③牛肉用100℃油溫過(guò)油至7成熟，青紅尖椒過(guò)油斷生備用。

④起鍋燒油，加入洋蔥、土豆炒香后，倒入水煮至八成熟，約6分鐘，接著加入咖喱塊，不斷攪拌防粘鍋，待咖喱塊完全融化后，加入牛肉小火煮30秒后，再加入青紅尖椒煮開(kāi)即可出鍋裝盤(pán)。

香辣雞脆皮卷

材料：雞腿肉、面粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、面包糠、雞蛋、蔥姜蒜末。

做法：

1. 將雞腿肉剁成肉茸，加入蔥姜蒜末、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。

2. 將面粉、辣椒粉、鹽混合，備用。

3. 將雞腿肉茸搓成球狀，沾上面粉混合物。

4. 打散雞蛋，將面包糠倒在另一個(gè)容器中。

5. 將沾有面粉的雞腿肉球放入雞蛋液中，再滾上一層面包糠。

6. 熱鍋冷油，將雞脆皮卷放入鍋中炸至金黃色即可。

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