一、有腎衰是否可以吃木耳

　　中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)以為，五色中的玄色與五臟中的腎臟相對(duì)應(yīng)，玄色的食品可入腎，起到補(bǔ)腎的作用，因此，患有慢性腎炎等腎臟疾病且中醫(yī)辨證為腎虛的朋友，可以適當(dāng)增加一些玄色食品的攝入，如黑豆、黑米、栗子、黑芝麻等都是不錯(cuò)的選擇。

　　那么，慢性腎功能衰竭患者可以吃木耳嗎？顯然，吃黑木耳不會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。但是凡事有個(gè)度，不要因?yàn)闆](méi)有負(fù)擔(dān)就會(huì)多吃，多吃了也不是很好，可以根據(jù)自己的情況具體而定。

　　患有腎臟疾病，尤其是腎功能不全時(shí)，應(yīng)盡量減少蛋白質(zhì)的攝入，以求最大限度地減輕腎臟負(fù)擔(dān)。據(jù)估算，慢性腎衰患者每天攝入蛋白質(zhì)的適宜量為每公斤體重0.5—0.6克，并且要盡量選擇牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　慢性腎病患者常常會(huì)出現(xiàn)水腫或高血壓，因此，低鹽飲食顯得尤為重要，每天食鹽的攝入量最好低于5克。慢性腎功能衰竭患者很容易出現(xiàn)血鉀升高，使心臟功能受到影響，因此，應(yīng)慎食香蕉、醬油、味精、土豆、榨菜、海帶、紫菜、柿餅、干貝、蝦米等高鉀食物。

　　沒(méi)有合并糖尿病時(shí)，應(yīng)在控制蛋白的基礎(chǔ)上，保證熱量的供給充足，可盡量采用麥淀粉類(lèi)食物代表米飯作為日常主食（因麥淀粉類(lèi)食物蛋白含量比米飯少非常多，所以既保證能量供給，又不增加蛋白攝入）。這類(lèi)食物的成品包括：馬蹄糕、銀針?lè)?、粉絲、藕粉等。

　　上面介紹的已經(jīng)很清楚了。如果身體有了腎衰的癥狀，那么就要在平常的飲食多吃清淡和容易消化的食物。這樣就不會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。如果不能多吃一些很容易消化的食物，那么就可能會(huì)讓身體健康程度大打折扣。

二、快速發(fā)木耳的方法是怎樣的

　　木耳在我們的生活中一般都是曬干的，這樣有利于我們保存，更加有利于我們運(yùn)輸。然而，對(duì)于木耳，很多朋友卻不知道如何去泡發(fā)它，這讓你們制作木耳相關(guān)的食物比較為難。其實(shí)，我們泡發(fā)木耳的方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，然后加入溫水，將木耳放進(jìn)其中，三分鐘后就可以撈出來(lái)了。

　　快速泡發(fā)黑木耳，只需準(zhǔn)備兩樣?xùn)|西：

　　一、1個(gè)帶蓋的、可密閉保鮮盒。

　　二、一杯溫?zé)崴?，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺(jué)不燙手為好。

　　黑木耳泡發(fā)過(guò)程：

　　1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。

　　2、注入溫水。

　　3、水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒(méi)黑木耳為準(zhǔn)（注意：水量添加不可太滿(mǎn)，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)）。

　　4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉。

　　5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動(dòng)作難看與否，力爭(zhēng)保持高頻率晃動(dòng)保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運(yùn)動(dòng)使木耳迅速吸水膨脹。

　　6、3分鐘時(shí)間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鐘足夠，如果朵形較大時(shí)間要適量延長(zhǎng)1-2分鐘。

　　刺身木耳：先把精選的東北干木耳用溫水泡發(fā)，然后在開(kāi)水里焯一下，木耳焯熟后撈出晾涼，接下來(lái)把醬油加上芥末調(diào)汁，吃的時(shí)候蘸上芥末汁。此菜顏色簡(jiǎn)單，給人清爽之感，木耳柔韌中帶著山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都會(huì)有鉆鼻的辛辣芳香，濃濃的芥末汁辣味強(qiáng)烈，刺激著口、舌，整個(gè)鼻腔突然間通暢了許多，味道十分獨(dú)特。

　　對(duì)于文章介紹的快速發(fā)木耳的方法，希望持家的你們可以好好的收藏起來(lái)，對(duì)于你們制作木耳是有幫助的。我們?cè)谏钪兄谱髂径@種東西，我們就需要將木耳這種東西先泡發(fā)，然后將木耳切成小塊，加上我們想要制作的食材就可以制作了。

三、木耳的3大功效

　　1.補(bǔ)氣血

　　木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

　　2.減肥防癌治便秘

　　能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　　3.清腸胃

　　木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

四、怎樣才能選到優(yōu)質(zhì)的黑木耳

　　我們知道，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也很霸道，無(wú)論用它來(lái)炒菜還是燒菜，那都相當(dāng)?shù)暮贸?！曾有人把黑木耳譽(yù)為“素中之王”。但是，市面上銷(xiāo)售的黑木耳越來(lái)越讓消費(fèi)者不好選購(gòu)，一些黑心商家為了賺錢(qián)，不惜犧牲大眾的健康，將普通木耳通過(guò)一定的加工處理，染色成黑木耳，一次來(lái)賣(mài)高價(jià)錢(qián)。

　　因此，大家在選購(gòu)黑木耳的時(shí)候，一定要仔細(xì)辨認(rèn)，但是作為普通的消費(fèi)者，都很難經(jīng)受得住現(xiàn)在廣告的誘惑，而且沒(méi)有一定的生活用經(jīng)驗(yàn)是很難辨認(rèn)出真假黑木耳的，只有回到家清洗時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己是否上當(dāng)。那么，為了更好的選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的黑木耳，下面我們就為大家介紹一些選購(gòu)黑木耳的妙招，希望對(duì)大家有用。

　　據(jù)了解，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　但山東省有關(guān)食品專(zhuān)家介紹，一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣(mài)出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿(mǎn)熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷(xiāo)售較多，而銷(xiāo)售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。

　　同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。

　　專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。

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