《健康與營(yíng)養(yǎng)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《健康與營(yíng)養(yǎng)（5頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谒貑栁膸焐纤阉鳌?/p>

1、健康與營(yíng)養(yǎng)一、健康的定義: 國(guó)際衛(wèi)組織給健康下了這樣一個(gè)定義:第一，身體沒有疾病，四肢齊全;第二，生理沒有疾病，有正常的生育功能;第三，精神沒有疾病;第四，社會(huì)適應(yīng)力良好，能正常面對(duì)各種社會(huì)壓力，比如失業(yè)呀、下崗呀、天災(zāi)人禍等等;第五，道德健康。 根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，健康的人群占10%，生病的人群占15%，而大部分人群處于亞健康狀態(tài)，這樣的人群占到了75%。亞健康狀態(tài)的人群主要表現(xiàn)為:頭發(fā)枯黃、發(fā)叉，眼睛干澀，吃東西無味，經(jīng)常感到疲倦，站著想坐著，坐著想躺著，躺著又睡不著，常常感到腰酸背疼，總覺得不舒服，感覺有病，但到醫(yī)院檢查又檢查不出來什么毛病，就隨便開點(diǎn)藥吃。其實(shí)亞健康狀態(tài)通過飲食和生活習(xí)慣

2、調(diào)整、注意休息就可緩解。 二、健康四要素: 要獲得健康，首先要有積極樂觀的心態(tài)，俗話說，笑一笑，十年少，愁一愁，白了頭。事情的發(fā)生并不重要，重要的是我們的想法和看法。塞翁失馬，焉知禍福。壓力是萬病之源，而積極樂觀的心態(tài)會(huì)讓你消除壓力，遠(yuǎn)離疾病。因此，我們要始終做“六好”人,“想好的，看好的,聽好的，說好的，做好的，得好的”。 其次，要有充足的睡眠，應(yīng)達(dá)到六至八小時(shí)的睡眠。而睡眠的最佳時(shí)間是晚上的十點(diǎn)至凌晨的兩點(diǎn)，這是肝臟修復(fù)的時(shí)間。難怪有些人雖然睡了十幾個(gè)小時(shí)還是那么疲倦，是因?yàn)樗麄兛偸橇璩績(jī)扇c(diǎn)后才睡覺，錯(cuò)過了睡眠的最好時(shí)間，讓肝臟得不到休息和修復(fù)。 第三，要有適量的運(yùn)動(dòng)。我們所建議的運(yùn)動(dòng)是

3、有氧運(yùn)動(dòng)，慢跑和散步都是比較好的有氧運(yùn)動(dòng)。按照三個(gè)三安排運(yùn)動(dòng)比較好，一周至少鍛煉三次;一次運(yùn)動(dòng)在三十分鐘左右，感到身體微微有汗即可;每次運(yùn)動(dòng)心跳在一百三十次左右。 第四，要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。談到這里，很多人有一個(gè)誤區(qū)，以為大魚大肉，現(xiàn)在什么都不缺，什么都能買到，想吃什么就買什么，誰還會(huì)缺營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)，吃得飽不等于吃得好，吃得好不等于吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得營(yíng)養(yǎng)不等于吃得營(yíng)養(yǎng)均衡。這也是為什么在目前不缺吃不缺穿的情況下，會(huì)有越來越多的胖子和豆芽出現(xiàn)，年齡也呈年輕化。 三、影響健康的因素: 在影響我們健康的因素中，遺傳因素占15%， 這里指基因的遺傳和飲食習(xí)慣的遺傳，比如父母得糖尿病，子女得糖尿病的幾率比較大，

4、是因?yàn)楦改赋允裁?，子女也跟著喜歡吃什么造成的;社會(huì)因素占10%，包括失業(yè)、下崗、意外、各種社會(huì)壓力等等造成的影響;環(huán)境因素占7%;我們常常所依賴的醫(yī)療因素只占8%;其實(shí)，最重要的是自我保健，它占到了影響健康因素的60%。所以我們的健康應(yīng)該完全掌握在自己的手中。 四、七大營(yíng)養(yǎng)素 我們的人體是由各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素所構(gòu)成的，主要分為七大類。 一是蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，人體除了尿液和膽汁里沒有蛋白質(zhì)參與外，其它所有的細(xì)胞、血液、組織、器官都含有蛋白質(zhì)，它的食物的主要來源是魚肉豆蛋奶。 二是脂肪，是人體熱量的來源，還有固定臟器的作用，其主要來源是雞鴨魚肉等。 三是碳水化合物，也是我們平常說的糖類，

5、主要來源是五谷雜糧，如米、面食等。 四是維生素，固名思義，就是維持生命的原素。雖然量小，但其作用巨大。它分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性包括維生素B和維生素C等;脂溶性包括維生素A、D、E等。其主要來源是蔬菜和水果。 五是礦物質(zhì)，它是參與生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等。 六是纖維素，稱為腸道清道夫，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。多吃粗纖維有助于預(yù)防各種腸癌。 七是水，它占到了人體的百分之七十左右，其重要程度可見一斑，人體缺水會(huì)造成很多病變。 五、膳食指南 根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為大家提供了這樣一份一天的營(yíng)養(yǎng)搭配，供參考。 油鹽糖 小于 25克 豆 50克;奶 100至150克;蛋一個(gè)

6、;魚禽肉 100至200克 水果(五形) 100至200克;蔬菜 400至500克 五谷雜糧 300至500克 口味是一時(shí)的,健康是一輩子的。 六、影響營(yíng)養(yǎng)吸收的因素 1 污染:水,大氣,陽光,食物鏈 2 不良飲食習(xí)慣:不吃早餐十年(男性肝上有問題,女人子宮會(huì)長(zhǎng)肌瘤。)，吃夜宵會(huì)加大肝臟的負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生很多毒素。 3 不良嗜好:抽煙、喝酒、喝濃茶、咖啡都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。 4 垃圾食品:包括腌臘制品、肉類及各種加工食品、果脯等。 5 藥品也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。 6 壓力 七、如何選擇營(yíng)養(yǎng)保健食品 1、歷史性:歷史達(dá)25年以上，這是一個(gè)經(jīng)濟(jì)震蕩周期，人的身高要用尺子來量，體重要用秤來稱，而一個(gè)產(chǎn)品的好

7、壞要用時(shí)間來衡量。 2、安全性:這一點(diǎn)是非常重要的，曾經(jīng)曝光的康泰克含PPA事件，以及現(xiàn)在的巨人鈣事件都讓人防不勝防?，F(xiàn)在感冒藥不含PPA,而PPA是致人腦癱的東西,潛伏期達(dá)15年以上。 3、價(jià)值:再便宜的東西吃了沒效果也叫貴，因此價(jià)格與價(jià)值相符是最重要的。 4、一對(duì)一的服務(wù):如果用上一種產(chǎn)品，能享受終身的一對(duì)一的服務(wù)，身邊始終有一位營(yíng)養(yǎng)顧問關(guān)心你，這是一種真正意義上的上帝般的待遇。 人是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞有其固有的運(yùn)動(dòng)規(guī)律。人體細(xì)胞有三個(gè)階段:第一個(gè)階段是12:00至20:00，這個(gè)階段是食物消化階段，包括中餐和晚餐時(shí)間，中國(guó)人有喜歡午睡的習(xí)慣，其實(shí)是由于中餐吃得太飽，腦供血不足而造成昏昏欲

8、睡狀態(tài)故而想睡覺，因此中午應(yīng)該吃清淡一點(diǎn)，吃到七分飽即可，吃得象平民。晚餐吃得象太子，保持一口肉四口菜的規(guī)格。 第二個(gè)階段就是20:00至零晨4:00，這段時(shí)間是分配營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)間，特別是22:00至凌晨?jī)牲c(diǎn)，是肝臟修護(hù)期。這段時(shí)間一定不要吃夜宵。 第三個(gè)階段，凌晨4:00至12:00”。這是身體排毒時(shí)間。人體共有五個(gè)排毒器官，一是腎臟通過小便排毒;二是大腸通過大便排毒;三是肺通過痰排毒，所以不能隨地吐痰;四是皮膚通過斑點(diǎn)和痘排毒。女人比男人平均壽命長(zhǎng)4年，是因?yàn)榕硕嘁粋€(gè)排毒器官:子宮通過每個(gè)月的經(jīng)血排毒。 一個(gè)人的早餐占全天的營(yíng)養(yǎng)百分之七十，而中餐占百分之零，晚餐占百分之三十。故有早餐吃得應(yīng)

9、該象皇帝。不吃早餐易出現(xiàn)如下問題:一是容易引起肝臟和子宮疾病;二是引起人類第三大殺手糖尿病;三是引起肥胖;四是引起內(nèi)分沁失調(diào);五是引起蛀牙等等。早餐應(yīng)吃上七大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，纖維素和水。吃早餐的原則應(yīng)該量大，質(zhì)優(yōu)和均衡;應(yīng)該吃到“三量”:能量(蛋白質(zhì)和脂肪)，熱量(碳水化合物:面食及五谷雜糧)，微量(礦物質(zhì)及維生素)。每天早上起床后第一步是喝水:水是生命之源，水能喚醒器官，然后是蛋白質(zhì)，再是微量元素的補(bǔ)充。維生素的作用：眼干澀： 缺維生素A、胡蘿卜素 口臭 ： 缺維生素B6、鋅牙齒不堅(jiān)固： 缺維生素A、鈣、鐵唇干燥、脫皮： 缺維生素A、B2貧血、手腳發(fā)涼： 缺

10、維生素B6、鐵葉酸易疲勞、精力差： 缺維生素B1、B2、B6脫發(fā)過多、頭皮屑過多： 缺維生素A、B6、鋅、鈣頭發(fā)枯黃、分叉： 缺維生素E、鐵黑眼圈： 缺維生素A、C、E出現(xiàn)色斑、黃褐斑： 缺維生素C、E、葉酸皺紋出現(xiàn)早、多： 缺維生素A、C、E、硒皮膚無彈性、無光澤： 缺維生素B1、B2皮膚干燥、粗糙毛孔粗大： 缺維生素A、B6、鋅發(fā)育遲緩：缺維生素A、B1、B2視力差、眼睛怕光、干澀： 缺維生素A、B1、B2、硒虛汗、盜汗：缺維生素D、鈣、鐵舌頭紫紅、嘴角爛： 缺維生素B3、B6蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)提供4卡路里的熱量。但蛋白質(zhì)的更主要的作用是生長(zhǎng)發(fā)育

11、和新陳代謝。過量的攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此蛋白的攝入要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)狀況、生長(zhǎng)發(fā)育要求達(dá)到供求平衡。通常蛋白攝入所產(chǎn)生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。 蛋白質(zhì)的生理作用：生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝是主要作用，也提供熱量，每克4千卡路里，增加腎臟負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)種類：動(dòng)物蛋白：是蛋白質(zhì)的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質(zhì)的同時(shí)也會(huì)使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對(duì)身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。植物蛋白：是蛋白質(zhì)的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時(shí)含有大量膳食纖維，而且物美價(jià)廉，適合糖尿病病友食用。蛋白質(zhì)是一切生命

12、的物質(zhì)基礎(chǔ)，這不僅是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進(jìn)行合成與分解。這種合成、分解的對(duì)立統(tǒng)一過程，推動(dòng)生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能，保證機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補(bǔ)損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學(xué)觀點(diǎn)，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的生理功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細(xì)胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動(dòng)物的細(xì)胞膜及細(xì)胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞。參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。氧化供能。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67104焦耳。其他功能。如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能。組成蛋白質(zhì)的氨

13、基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸”。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。動(dòng)物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則明顯提高。這種把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的作用又稱為不同蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

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