摘要：冠突散囊菌是茯磚茶生產(chǎn)過程中產(chǎn)生"金花"的優(yōu)勢菌種，也是形成茯磚茶獨特品質(zhì)的主要因素？冠突散囊菌的安全性已被廣泛認可，它在茯磚茶的國家標準中是理化指標之一。冠突散囊菌能分泌多糖、他汀類等物質(zhì)，具有多種生理活性，可能參與到調(diào)節(jié)血脂、調(diào)理腸胃的機制中。多項研究發(fā)現(xiàn)，茯磚茶具備一定的健康功效，且一些研究發(fā)現(xiàn)茯磚茶在調(diào)節(jié)血脂血糖、調(diào)理腸胃等方面的功效強于其他黑茶，提示冠突散囊菌很有可能參與到茯磚茶的健康功效的機制中，但還需更系統(tǒng)深入的研究驗證。

關(guān)鍵詞：

冠突散囊菌茯磚茶健康功效

機標分類號：

TS2(食品工業(yè))S57(農(nóng)作物)

在線出版日期：

2016-04-22 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時間）

頁數(shù)：

5 ( 208-212 )

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