011. 羽衣甘藍(lán)熱銷原因

1.1 ? 市場(chǎng)需求與品牌推動(dòng)

近期，羽衣甘藍(lán)因多家新茶飲品牌的推出而成為熱門，羽衣甘藍(lán)的高價(jià)和特性為市場(chǎng)帶來新的健康飲品趨勢(shì)。茶飲品牌掀起“健康內(nèi)卷”風(fēng)潮，羽衣甘藍(lán)成為熱門原料。喜茶去年推出的“纖體瓶”大受歡迎，使得這種原本滯銷的蔬菜身價(jià)倍增。目前，市面上已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等多個(gè)新茶飲品牌，以羽衣甘藍(lán)為原料，推出了30余款產(chǎn)品，售價(jià)多在二三十元。

然而，不少消費(fèi)者反映，這些產(chǎn)品“價(jià)格高昂且口感不佳”。記者在外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，喜茶、茶百道、古茗等熱門奶茶品牌，也都推出了以羽衣甘藍(lán)為原料的飲品，價(jià)格主要集中在16~25元。然而，營養(yǎng)專家提醒，榨汁過程中羽衣甘藍(lán)的膳食纖維大多被丟棄，且部分產(chǎn)品額外加糖，可能使飲品變?yōu)楦邿崃俊?/p>

1.2 ? 羽衣甘藍(lán)的產(chǎn)業(yè)鏈繁榮

羽衣甘藍(lán)的熱銷促進(jìn)了種植和產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，價(jià)格上漲顯著。近日，記者以購買者的身份聯(lián)系了種植戶王杉杉（化名），他透露，去年夏天羽衣甘藍(lán)曾一度以0.8元一斤的價(jià)格也難以吸引買家，然而今年其價(jià)格已大幅上漲，按噸銷售的價(jià)格已達(dá)到3.5元一斤，零售價(jià)更是高達(dá)5元一斤。

他指出，喜茶推出的那款羽衣甘藍(lán)飲品在市場(chǎng)上大受歡迎，從而帶動(dòng)了原料的熱銷?！拔覀兘衲耆匀辉跒楣跑仍瞎?yīng)商提供貨源?！?024年7月，喜茶與安踏冠軍攜手，借助奧運(yùn)會(huì)的熱潮，推出了“羽衣纖體瓶”，緊接著又相繼推出了“去火纖體瓶”等創(chuàng)新產(chǎn)品。這一系列舉措使得“超級(jí)植物茶”成為了2024年新茶飲行業(yè)的矚目焦點(diǎn)，眾多品牌紛紛效仿，爭(zhēng)相推出植物茶系列新品。

1.3 ? 消費(fèi)者反饋與健康爭(zhēng)議

盡管羽衣甘藍(lán)受到市場(chǎng)熱捧，但消費(fèi)者反映其價(jià)格高且口感不佳，且在營養(yǎng)利用方面也存在爭(zhēng)議。2025年春季，“超級(jí)食物”的概念愈發(fā)受到市場(chǎng)追捧。輕養(yǎng)生理念的興起，使得越來越多的消費(fèi)者在挑選飲品時(shí)，更加偏愛那些營養(yǎng)豐富、富含抗氧化劑、維生素及礦物質(zhì)等“超級(jí)食物”成分。然而，多個(gè)品牌雖然強(qiáng)調(diào)其羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品低熱量、高纖維，但對(duì)于減重的效果，羽衣甘藍(lán)的實(shí)際作用仍有待驗(yàn)證。

羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)成分確實(shí)豐富，但專家指出沒有科學(xué)依據(jù)證明其減肥功效。與此同時(shí)，過度榨汁可能導(dǎo)致大部分膳食纖維的損失，影響營養(yǎng)的全面吸收。消費(fèi)者應(yīng)理性選擇，根據(jù)自身需求進(jìn)行挑選。

022. 羽衣甘藍(lán)的種植與價(jià)格

2.1 ? 種植過程的挑戰(zhàn)與需求上升

山東種植的羽衣甘藍(lán)面臨過量棄貨的問題，但市場(chǎng)需求激增，推動(dòng)了價(jià)格的上漲。王杉杉回憶道，他們從2024年10月開始嘗試種植，期間曾因顏色淡、口感不佳等問題面臨困境，甚至一度導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷。然而，隨著羽衣甘藍(lán)在市場(chǎng)上的熱度不斷攀升，其上游原材料需求也水漲船高。王杉杉透露，目前已有北方公司主動(dòng)聯(lián)系他們訂購羽衣甘藍(lán)，每月需求量高達(dá)60多噸。

此外，雙方還商討將果汁加工環(huán)節(jié)移至原產(chǎn)地，以進(jìn)一步提高效率。

2.2 ? 市場(chǎng)價(jià)格的變化

從過去價(jià)格低廉到現(xiàn)在的高價(jià)，羽衣甘藍(lán)因市場(chǎng)需求而價(jià)格大幅上漲，甚至成為商家賺錢的新途徑。王杉杉介紹說，他在山東種植的羽衣甘藍(lán)，價(jià)格因銷售渠道不同而有所差異。直接從農(nóng)戶手中購買的價(jià)格為3.5元一斤（按噸計(jì)價(jià)），而在零售環(huán)節(jié)則能達(dá)到5元一斤。若經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳或輕食店，價(jià)格更是飆升至15元一斤。更有甚者，新茶飲品牌僅選用羽衣甘藍(lán)的某一段，并去除根部，這樣的產(chǎn)品甚至能賣到9元一斤。

相較之下，去年羽衣甘藍(lán)的價(jià)格則顯得親民得多，甚至曾出現(xiàn)幾毛錢一斤也無人問津的情況。

2.3 ? 營養(yǎng)爭(zhēng)議與消費(fèi)建議

羽衣甘藍(lán)雖富含營養(yǎng)，但缺乏科學(xué)依據(jù)證明其減肥功效，過度榨汁可能導(dǎo)致營養(yǎng)損失，消費(fèi)者應(yīng)理性選擇。王思露國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師在接受記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，食品（包括飲品）并非“含有即有功效”。他指出，食品與藥品不同，不具有治療作用。此外，“功效劑量”是一個(gè)虛構(gòu)的概念。同時(shí)，他還提醒消費(fèi)者，羽衣甘藍(lán)在加工過程中會(huì)損失部分營養(yǎng)，尤其是在榨汁時(shí)，其中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。

因此，更建議消費(fèi)者選擇新鮮的羽衣甘藍(lán)，采用煮、燉或焯水后涼拌等低溫烹調(diào)方式來食用，以減少營養(yǎng)素的流失并最大限度地?cái)z入營養(yǎng)物質(zhì)。

在眾多的“超級(jí)蔬菜”和“超級(jí)食物”飲品中，消費(fèi)者應(yīng)理性看待這些食品，遵循《中國居民膳食指南（2022）》的建議，控制添加糖的攝入量，均衡飲食才是關(guān)鍵。

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