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清炒時(shí)蔬是否有利于減肥

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月31日 15:52

沈赟副主任醫(yī)師

南京市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科

病情分析：清炒時(shí)蔬有助于減肥，因?yàn)槠渚哂械蜔崃?、高纖維和豐富的維生素礦物質(zhì)等特性。

1.低熱量：大多數(shù)蔬菜本身的熱量較低。例如，100克生菠菜僅含約23千卡熱量，而生西蘭花每100克含34千卡。將這些蔬菜以清炒的方式烹飪，可避免添加過多油脂，從而有效控制總熱量攝入。

2.高纖維：纖維有助于增加飽腹感，并減少對(duì)其他高熱量食物的攝入。比如，每100克生胡蘿卜含有約2.8克膳食纖維，而生花椰菜含有約2.6克。這些纖維成分可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于消化和代謝。

3.豐富的營養(yǎng)素：蔬菜富含維生素C、維生素K、葉酸以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素對(duì)于新陳代謝和整體健康至關(guān)重要。同時(shí)，某些蔬菜中含有抗氧化劑，例如菠菜中的葉黃素和西蘭花中的芥子油苷，可以幫助提高身體的代謝率。

在減肥過程中，應(yīng)注意清炒時(shí)蔬時(shí)的油脂選擇和用量，盡量使用少量的植物油，如橄欖油或亞麻籽油，并避免過度烹制，以保留最大限度的營養(yǎng)價(jià)值。合理搭配其他食材，并結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，是實(shí)現(xiàn)健康減重的重要策略。

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