雞蛋是我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖称?，也正是因為消耗量大讓奸商們看到了機(jī)會，出現(xiàn)很多以次充好的“壞蛋”。那么作為消費(fèi)者怎樣挑選到新鮮的雞蛋呢？下面吃網(wǎng)小編從外觀氣味手感等方面教您如怎樣選新鮮雞蛋?？催^之后，您會發(fā)現(xiàn)挑選新鮮雞蛋真的很簡單。

挑選新鮮雞蛋先要看外觀

蛋殼最外面有一層水溶性膠狀粘蛋白，它像是雞蛋的外層保護(hù)膜，防止微生物進(jìn)入蛋內(nèi)，以及防止蛋內(nèi)水分及二氧化碳過度向外蒸發(fā)。新鮮的蛋就有這樣一層膜附著在蛋殼表面，看起來像是一層白霜狀物質(zhì)，不光滑。所以挑選雞蛋的第一步就是看蛋殼是否光滑有霜狀物，如果蛋殼光滑發(fā)亮，沒有這層白霜狀物，說明蛋已經(jīng)不新鮮了(此條不適用于已經(jīng)清洗過的蛋)。

保存要點(diǎn)：蛋殼外的這層膜是水溶性的，所以買來的雞蛋不能用水洗，否則會破壞這層保護(hù)膜，反而使雞蛋容易腐敗變質(zhì)。保存時也要注意防潮。

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