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如何挑選新鮮雞蛋

雖然雞蛋您一定吃得多，但是有不少人還是會不小心買到壞雞蛋。下面就教你如何挑選新鮮雞蛋，讓你吃到的每一個雞蛋都是健康美味的。挑選雞蛋主要有幾種方法，分別要用到人的四種感官，眼看、手摸、耳聽、鼻嗅。當(dāng)然，當(dāng)你熟練到一定程度時，拿起雞蛋幾乎就可以很快辨別到底是好是壞了。

1、眼觀鑒別：良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質(zhì)雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動時內(nèi)容物有流動感。最劣質(zhì)的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。優(yōu)質(zhì)的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 相關(guān)百科 雞蛋的營養(yǎng)價值雞蛋的做法大全孕婦多吃雞蛋好嗎雞蛋不能和什么一起吃 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果

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