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喝茶有益健康，之前在我看來，這是一個已經(jīng)根深蒂固的觀念，應(yīng)該沒人會反駁它，不過近些時間在網(wǎng)上看到不少討論茶葉會致癌的話題，讓我推翻之前的結(jié)論，同時也感到非常的不解。原來我以為大家都會認(rèn)可喝茶有益健康，但實際上還會很多人對茶葉存在誤解，相信所謂的喝茶致癌的謠言。

網(wǎng)上主要有3種喝茶致癌的謠言，第一種謠言就是喝普洱茶會致癌。2017年，方舟子的文章《喝茶能防癌還是致癌？》在《科學(xué)世界》發(fā)表，他在文中表示自己不愿意喝普洱茶，因為普洱茶在發(fā)酵、儲存條件下，各種有毒真菌容易生長。普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素，而黃曲霉素是最強烈的致癌物之一。

方舟子的說法能否站得住腳？真相如何？茶葉專家，工程院院士陳宗懋曾說，普洱茶要經(jīng)過好幾年才能變成熟茶，而在這段時間內(nèi)是需要幾種菌群參與發(fā)酵，不過就是沒有黃曲霉菌。

不可否認(rèn)，普洱茶在后期濕倉儲存中可能會受到真菌毒素污染，但是少數(shù)，因為沒有很適合真菌毒素的生存環(huán)境。只要不變質(zhì)，就沒有這種可能。當(dāng)然如果你存壞了，存茶環(huán)境很糟糕，那么就有一定的可能。但是不能說普洱茶致癌，因為任何茶，存壞了，都有霉變可能。

第二種謠言就是喝隔夜茶致癌。這個謠言流傳甚廣，盡管網(wǎng)上有很多人貼出辟謠貼，可依然有很多人去相信謠言。他們認(rèn)為，隔夜茶中一些二級胺類物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺。

但是不談量都是不對的，而且很多食物都有二級胺類，尤其是一些腌制食品，比茶湯來得多。二級胺類轉(zhuǎn)化成亞硝胺是需要很多條件，并不會一定轉(zhuǎn)化成功。此外茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，它們是天然的亞硝胺抑制劑。隔夜茶致癌的謠言可以休矣。

第三種謠言就是不管喝什么茶都會致癌。這樣的人是極少數(shù)的，但也有這樣的人存在，在這些人眼里，茶葉猛于虎，簡直怕到骨子里，聞之色變，怕到一滴茶湯都不愿意喝的地步。這些人往往一開口就是茶葉有大量農(nóng)殘，喝不得，會致癌。首先要知道，農(nóng)殘是可怕，但茶葉有農(nóng)殘不等于就一定會致癌，只要農(nóng)殘含量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

而且春茶基本不打農(nóng)藥，再者農(nóng)藥極少溶于水。我們要警惕那么可能含有超標(biāo)農(nóng)殘的茶，但總不能因噎廢食，一滴茶湯都不喝了，還藐視自家?guī)浊甑牟栉幕?，轉(zhuǎn)頭夸外國茶葉如何厲害，豈不是“牧洋犬”行為。

喝茶不會致癌，那么喝茶能防癌嗎？喝茶是有益健康，但不能就說它能防癌，這太武斷，更不要說能抗癌，我們目前缺乏大量的證據(jù)去證明茶葉抗癌這件事。

茶葉中有很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等。茶多酚其實是其茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，主要成分為：黃烷酮類，花色素類，其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，而兒茶素具有抗腫瘤、抗氧化、抗病菌以及保護(hù)心腦器官等多種藥理作用。

但是細(xì)胞和動物實驗科學(xué)研究表明，茶多酚對肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防和控制作用，但還是沒有說服力的人體直接證據(jù)，而且國內(nèi)外流行病學(xué)調(diào)查以及干預(yù)研究的結(jié)果不甚一致。

再者，茶葉中的茶多酚含量并沒有那么高，而且茶葉中有茶多酚不代表就能通過喝茶來防癌和抗癌。預(yù)防癌癥的工作是非常困難的，也是非常復(fù)雜的，想著只要喝茶就能防癌和抗癌，就有些異想天開。

防癌主要還得靠自己的健康生活方式，比如每天保持好心情，沒煩惱，沒壓力，經(jīng)常運動，提高免疫力和抵抗力，身體與心理健康，飲食健康等等，這些才是防癌的有力措施。

此外，茶葉雖具有藥理作用，但不是藥，我們不要企圖把茶當(dāng)藥，這樣反而失去了喝茶的初心。對此，大家怎么覺得？

文|小詹茶肆（專注優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享）

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