#金秋圖文激勵(lì)賽#營養(yǎng)均衡的這8道菜，適合全家人吃！一份菜，提供每天營養(yǎng)所需！

涼拌韭菜雞蛋

主要食材：韭菜 雞蛋 木耳 小米椒

1，準(zhǔn)備一小把木耳，再加一勺鹽，然后倒入清水泡發(fā)一下，加鹽泡發(fā)的速度會(huì)快一些。

2，一小把韭菜洗凈后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，鍋里水開后滴幾滴油，然后下入韭菜焯水10幾秒，時(shí)間不要太長，那樣韭菜會(huì)老，焯水后的韭菜撈入清水里面。

3，碗里打入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚿ⅲ伬锷賮睃c(diǎn)油，然后用刷子刷均勻，油熱后，倒入一半的雞蛋液，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將蛋液攤圓，底部定型后翻個(gè)面烙熟即可。然后將雞蛋餅切成長條，然后再切成菱形塊備用。

4，準(zhǔn)備4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，熱油潑一下激發(fā)出蒜香味，加入一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺雞精，一勺白糖，再來點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻。

5，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和雞蛋皮，淋上調(diào)好的料汁攪拌均勻，拌好后裝入盤子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

白蘿卜牛肉丸子

材料：牛肉餡：300克；白蘿卜：1根（約200克）；姜：2片；大蔥：1根；雞蛋：1個(gè)；淀粉：1湯匙；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：少許；食用油：適量；水：適量（用于攪拌牛肉）

步驟：

1. 準(zhǔn)備白蘿卜： 白蘿卜去皮，切成細(xì)絲或擦成細(xì)絲。將白蘿卜絲放入一個(gè)大碗中，撒上一點(diǎn)鹽，靜置10分鐘，出水后用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

2. 處理牛肉餡： 將牛肉餡放入一個(gè)大碗中，加入一個(gè)雞蛋、淀粉、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉。用筷子沿一個(gè)方向攪拌牛肉餡，直到變得黏稠，充分上勁。可以適量加入水，攪拌至肉餡滑潤。

3. 混合材料： 將擠干水分的白蘿卜絲加入攪拌好的牛肉餡中，攪拌均勻。

4. 搓丸子： 手上沾點(diǎn)水或油，將混合好的牛肉餡搓成大小均勻的丸子。每個(gè)丸子直徑約2-3厘米。

5. 煮丸子： 鍋中加水，水開后將丸子輕輕放入，煮至丸子浮起，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10-15分鐘，確保丸子熟透。撈出丸子備用。

6. 煮湯底（可選）： 若做湯，另起鍋，加入適量清水，放入姜片和蔥段，煮沸后加入煮好的丸子，繼續(xù)煮10分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和其他調(diào)料。

7. 裝盤： 將煮好的白蘿卜牛肉丸子取出，裝盤，若做湯，可以在湯中撒上香蔥碎。

燕麥南瓜牛奶粥

食材：燕麥片、南瓜、牛奶、也可以加適量蜂蜜、水果

做法：

1、南瓜去皮切塊，沸水煮爛，燕麥片用清水泡發(fā)

2、泡發(fā)好的燕麥片倒入南瓜中煮5分鐘、牛奶放入鍋中，小火煮至燕麥片熟透

3、加入適量蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻，裝盤，撒上新鮮水果點(diǎn)綴

4、燕麥片要選擇無糖、低脂的，更健康，南瓜沸水煮軟，口感更細(xì)膩，牛奶可以根據(jù)個(gè)人口味選擇全脂或脫脂，水果可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人喜好自由搭配。

紅燒南瓜

食材準(zhǔn)備：南瓜、小蔥、大蒜、食鹽、白糖、食用油

詳細(xì)步驟：

1、南瓜切成小塊，擺入盤中，放到鍋中，大火蒸5分鐘，把南瓜給蒸熟。

2、起鍋燒油，把蔥姜蒜放入鍋中，開小火炒出香味。

3、再把南瓜倒在鍋中，開大火翻炒均勻，把南瓜表面的水分炒干，這樣方便入味。

4、翻炒2分鐘后，把蒸南瓜的湯汁倒在鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

5、調(diào)味，加入1勺食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻，把南瓜炒至入味，就可以出鍋了。

椰子雞湯

準(zhǔn)備食材: 雞肉、椰子、玉米、紅棗、姜片、蔥段、枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2、椰子打開倒出椰汁備用，接著切成小條放入燉鍋中，然后把玉米清洗干凈，再切成小塊一起放入。

3、接著往燉鍋中加入紅棗、姜片和適量的清水，再中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，接著把椰汁放入燉鍋中繼續(xù)燉煮。

4、繼續(xù)燉煮十分鐘左右后，再加入少許的食鹽調(diào)味，接著撒入一把枸杞子點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

香菜拌牛肉

食材準(zhǔn)備：香菜、牛肉、洋蔥、小蔥、小米辣、辣椒面、白芝麻、食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、白胡椒粉、蔥姜水、食用油

詳細(xì)步驟：

1、準(zhǔn)備1塊牛肉，切成薄片，放入碗中，加入蔥姜水、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油，下手抓拌均勻，腌制30分鐘。

2、調(diào)個(gè)料汁，碗里放入蔥花、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，攪拌均勻備用。

3、準(zhǔn)備配料，香菜清洗干凈，切成小段，少許洋蔥切成細(xì)絲，放入碗中備用。

4、鍋中加水，水開以后，把火關(guān)小，下入腌好的牛肉，全部下鍋以后，再改開中大火煮1分鐘，煮到牛肉完全變色。

5、牛肉煮好后撈出，稍微沖下涼水，控水放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，放入香菜和洋蔥，抓拌均勻即可。

辣土豆片

準(zhǔn)備:土豆、木瓜辣椒、蒜瓣、辣椒油、鹽、醬油、蠔油、香醋、雞湯、食用油。

1。土豆去皮、洗凈，切成2毫米厚的片。將水加入鍋中并煮沸。加入土豆片，煮1分鐘。當(dāng)顏色變得透明時(shí)取出。放入冷水中冷卻，沖洗干凈，備用。

2。將胡椒小米切成圈，蒜瓣切碎。將白芝麻加入碗中。倒入熱油，炒香。加入鹽、醬油、香醋、蠔油和雞湯。攪拌均勻。倒入土豆片并攪拌。只要把它弄平就可以了。

芹菜炒百合

食材：鮮百合、芹菜、胡蘿卜、青椒、蔥、鹽

1、百合洗凈后備用；芹菜摘掉葉子，洗凈后斜刀切片，胡蘿卜削皮洗凈后切片，青椒洗凈去籽后切片，蔥去掉干葉切花備用。

2、把鮮百合、芹菜、胡蘿卜依次焯水?dāng)嗌?；熱鍋涼油，放入蔥花爆鍋，然后再放入百合，胡蘿卜以及芹菜翻炒大約1分鐘左右，放入青椒，炒至斷生后加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋！

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