減肥期間的人們想要吃一點(diǎn)肉，但是聽(tīng)說(shuō)牛肉羊肉豬肉這些熱量都很高，吃下去會(huì)發(fā)胖，所以大家只吃一點(diǎn)雞肉，但是雞肉也不能通過(guò)油炸或者蒸煮的方式，因?yàn)檫@樣會(huì)讓油水特別的足，對(duì)身體也不好，所以會(huì)想到吃雞肉沙拉，雞肉沙拉的口感比較清爽，也屬于減肥餐，雞肉沙拉的熱量究竟是多少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是怎么樣的呢？

熱量：

分類(lèi)：

紅綠燈：

涼拌

：

營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)65.39碳水化合物(克)2.12

脂肪(克)2.83蛋白質(zhì)(克)7.56

纖維素(克)0.66

菜品特色

做法簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富

做法一

制作原料

凈膛光雞1只(約1.5公斤左右)，肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜

25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。

制作過(guò)程

1、

先制出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時(shí)，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將1.25公斤雞清湯也陸續(xù)倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調(diào)好口味，過(guò)蘿，過(guò)入瓦罐，上澆

黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。

2、

再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然后把雞脯剔下來(lái)，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤(pán)中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。

3、

取預(yù)先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿(mǎn)均勻的沙司，放入冰箱稍?xún)觥?/p>

4、

再把稍?xún)龅碾u放入盤(pán)中，然后，在雞的胸部點(diǎn)綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。

5、

此菜為法式冷菜名肴，可供宴會(huì)用。