只說重點(diǎn)

① 茄子富含維生素和礦物質(zhì)，有助于降血脂、血壓、減重、防癌。

② 茄子吸油的原因：表面具有多個(gè)微小孔洞和皺紋，受熱后，油分通過這些孔洞和皺紋進(jìn)入茄子內(nèi)部，最終導(dǎo)致吸油。

③茄子少油推薦做法：清炒茄子、茄子煲仔飯、烤茄子卷、茄子煎餅等。

茄子，是人們餐桌上常見的一種蔬菜。

它不僅味美可口，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。

那它到底愛不愛吸油？為什么要這么說呢？

下面就讓我們來一探究竟。

茄子的營養(yǎng)特點(diǎn)

1.茄子富含維生素和礦物質(zhì)

茄子中含有豐富的維生素C、B1、B2等多種維生素，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。這些元素有助于增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管健康等。

2.茄子有助于防癌

茄子中含有豐富的花青素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效地防止癌細(xì)胞的生成和發(fā)展。同時(shí)，茄子中還含有多種酚類化合物，對(duì)預(yù)防肝癌、胃癌等多種癌癥也有一定的作用。

3.茄子具有降血脂、降血壓的作用

茄子中含有一種叫做茄堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇的代謝，降低血脂，預(yù)防心血管疾病。需要注意的是如果生吃茄子這種茄堿會(huì)刺激胃腸道、呼吸道和神經(jīng)中樞，引起頭暈、惡心等癥狀。而且，茄子中的油苷會(huì)在加熱后轉(zhuǎn)化成有害物質(zhì)甲醛，會(huì)對(duì)人體造成傷害。因此，建議將茄子煮熟或烤熟后再食用，避免生吃。此外，茄子中的鉀元素含量較高，能夠幫助人體排出多余的鈉離子，降低血壓。

4.茄子有助于減肥

茄子中含有豐富的膳食纖維，可以增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，從而達(dá)到減肥的效果。另外，茄子中的熱量非常低，每100克只有20卡路里左右，非常適合減肥人群食用。

吸油 or 不吸油

茄子作為一種常見的蔬菜，在烹飪中被廣泛應(yīng)用，它主要成分是水分和纖維素，并且它們的表面通常沒有太多的油脂。但是，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你把茄子切成片并且煎或炸后，它的表面開始變軟并逐漸失去水分，這就會(huì)使得茄子的表面形成更多的孔洞和皺紋，油分就會(huì)通過這些孔洞和皺紋滲入茄子內(nèi)部了。

此外，茄子的吸油能力還與其品種、成熟度、質(zhì)地等因素有關(guān)。例如，嫩茄子吸油能力比老茄子強(qiáng)，新鮮的茄子吸油能力也比放置一段時(shí)間的茄子強(qiáng)。

總之，茄子之所以會(huì)吸油，是因?yàn)樗谋砻婢哂卸鄠€(gè)微小孔洞和皺紋，當(dāng)受熱后，油分通過這些孔洞和皺紋進(jìn)入茄子內(nèi)部，最終導(dǎo)致茄子吸油。健康管理師建議在烹飪前，可以考慮用鹽腌茄子或用廚房紙擦拭表面的水分，以減少茄子吸油的程度。

當(dāng)然，說白了就是盡量遠(yuǎn)離油，可能又有人會(huì)問，茄子離了油要怎么做呢？其實(shí)辦法還是有很多的。

茄子推薦做法

茄子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素和纖維素，有助于降低膽固醇和預(yù)防心臟病。但是，很多人又擔(dān)心茄子會(huì)過多吸入油脂。今天，就為大家介紹幾款少油又好吃的茄子做法：

1. 清炒茄子：將茄子切成小塊后放入鍋中翻炒至變軟，加入少許鹽和生抽調(diào)味即可。

2. 茄子煲仔飯：將茄子切成小塊與米飯一起用電飯煲煮熟，加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)味料。

3. 烤茄子卷：將茄子切成長條形，加入適量的面粉、雞蛋、面包屑等裹上后放入烤箱中烤至金黃色即可。

4. 茄子煎餅：茄子煎餅是一款創(chuàng)意菜品，將茄子、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、蔥花混合成面糊，煎至兩面金黃即可。茄子煎餅口感酥脆，內(nèi)餡鮮美，是午餐或下午茶的不錯(cuò)選擇。

這些都是少油又好吃的茄子做法，相信一定可以滿足您的口味需求。

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