1基本信息：

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工藝：蒸法

2制作材料：

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紫米600克， 江米400克，白糖200克，植物油100克，熟 蓮子、果料（瓜仁、 金糕、 青梅）各150克， 桂花10克。

3小吃特色：

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色澤紫細似血，軟糯醇香。

4制作方法：

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1.將 紫米、 江米淘洗干凈，分別浸泡30分鐘。鍋內加清水，先下 紫米煮至回軟后，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘。

2.熟 蓮子、 金糕、 青梅均用刀剁成碎丁。

3. 紫米和 江米蒸熟后，取出用濕布揉勻，加上 桂花再揉滋潤。

4.揉好的米糕倒入抹過油的不銹鋼盤中，上面撒上切碎的 青梅、 金糕、 蓮子以及果料，用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可。

5制作要領：

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米糕要揉勻滋潤光亮， 蓮子要去心。

6詞條圖冊

紫米糕

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