黃酒和儒家文化

黃酒與儒家文化 儒家文化是中國(guó)最具特色的民族文化之精髓， HYPERLINK 黃酒乃中國(guó)最古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)“國(guó)粹”。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細(xì)細(xì)體味，儒家文化與黃酒可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。 ? “中庸”:黃酒之格 《中庸》曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之達(dá)道也。”儒家把“中”與“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普遍的和諧” 。中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，也是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法。中庸之道無(wú)處不在，深深地影響著國(guó)人的生活。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱(chēng)，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹(shù)一幟，令人嘆為觀止?！傲丁敝校魏紊陨云Ｄ骋晃?，往往膩口發(fā)渴，或辛辣粗糙，或淡口無(wú)味或體中滿(mǎn)悶……留給人們美中不足之憾。而黃酒“中和”得恰到好處，守而不走，酸甜苦辣猶如品味人生，妙不可言！黃酒何以融“六味”于一體而中正不偏、天衣無(wú)縫，是自然造化，還是僅憑“酒頭腦”那爐火純青的釀酒技巧，抑或兩者兼而有之，我們無(wú)需尋根問(wèn)底。事實(shí)上，黃酒“中和”而蘊(yùn)含的剛?cè)嵯酀?jì)之品格，的確是其他酒種沒(méi)有的。白酒少鮮，辛辣沖口，溫和欠缺；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄酒偏澀，澀而掛味，剛勁不夠，而黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”并不為過(guò)。 ? 黃酒之“和諧”，與今日我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的。目前，一方面由于過(guò)分注重金錢(qián)的追求和物質(zhì)的享受，造成“自然和諧”的破壞，“人和自然和諧”的失調(diào)，人與人之間的緊張；無(wú)止境地追求感官享受，又使不少人身心扭曲，這已成為一種社會(huì)病。另一方面，由于社會(huì)化生產(chǎn)的程度高，整個(gè)社會(huì)生產(chǎn)面為一個(gè)相互緊密聯(lián)系的有機(jī)體，這就需要我們創(chuàng)建一個(gè)祥和安定、和諧的社會(huì)環(huán)境。儒家“和為貴”、“普遍的和諧”與黃酒　“中和”之理念，不也給予了現(xiàn)代意義“和諧” 一個(gè)解釋、發(fā)揮和想象的空間？ ? “仁義”:黃酒之禮 “仁”是儒家思想的中心范疇和最高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛(ài)人。”“克己復(fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重、關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡。”酒是作用于人精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。只要適度把握，裨益頗多。酒的功能有三：一可解除疲勞，恢復(fù)體力；二可藥用治病，滋補(bǔ)健身；三可成禮。黃酒承載著釋放人們精神、惠澤健康、表達(dá)情感、體現(xiàn)愛(ài)心的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛(ài)護(hù)是息息相通的。自古以來(lái)，酒是情感的“催化劑”。書(shū)圣王羲之以酒會(huì)友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》；唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”；蘇軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回”，摯愛(ài)之情溢于言表；魯迅先生以酒悼友，深深懷念知友范愛(ài)農(nóng)，“把酒論當(dāng)世，先生小酒人。大圜猶在酩酊，微醉自沉淪?！标懹我跃萍那椋凹t酥手，黃縢酒，滿(mǎn)城春色宮墻柳……錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)……”經(jīng)過(guò)千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺(jué)不自覺(jué)地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化。 ? “忠孝”:黃酒之德 子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠(chéng)老實(shí)。孟子說(shuō)：“誠(chéng)者，天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不僅限于贍養(yǎng)父母，而且應(yīng)著重尊重父母和長(zhǎng)輩。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)的是中國(guó)古代傳統(tǒng)文明，也是中華美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長(zhǎng)，在漫漫中國(guó)酒文化長(zhǎng)河中，黃酒以其獨(dú)有的“溫和”受?chē)?guó)人稱(chēng)道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛(ài)友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無(wú)量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味出所以然來(lái)。其二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當(dāng)?shù)蒯劸迫酥艺\(chéng)經(jīng)營(yíng)、世代相傳、無(wú)一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛(ài)幼之風(fēng)盛行。在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿(mǎn)月要喝“剃頭酒”；孩子長(zhǎng)到一周歲時(shí)，父母要為其辦 “得周酒”；壽酒更是風(fēng)行，紹興人認(rèn)為，人生逢十為壽，均要辦壽酒；另外，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱(chēng)“做祭日”，以示對(duì)逝者的懷念。 ? “治

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