白露：食秋味，溫壺黃酒補(bǔ)秋天

黃酒Channel

2025-09-07 10:38 ·浙江 ·中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)官方賬號(hào)

俗語(yǔ)說 “白露秋分夜，一夜涼一夜”

此時(shí)暑氣漸消，秋意漸濃

此時(shí)最養(yǎng)心暖身的事

莫過于溫一壺黃酒

讓琥珀色的酒液

把秋天的微涼都熨帖成

醉人的溫柔

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白露過后，晝夜溫差拉大，濕氣仍纏在筋骨間，稍不留意就容易手腳發(fā)涼。而黃酒性溫，是糧食歷經(jīng)數(shù)月發(fā)酵的精華，帶著糯米與麥曲的醇厚香氣，恰能驅(qū)散體內(nèi)濕寒。就像秋日里的一場(chǎng)小暖陽(yáng)，喝下去，暖意從胃里慢慢漫到四肢，渾身都松快起來。

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白露喝黃酒，最講究 “溫飲” 的儀式感。取一只粗陶酒壺，倒入陳年黃酒，丟兩片生姜、幾顆桂圓，再撒一小把桂花，放在小炭爐上慢煮?；鹈巛p輕舔著壺底，酒液漸漸升溫，細(xì)密的小泡在壺里打轉(zhuǎn)，桂花與姜的香氣混著酒香飄出來，整個(gè)屋子都變得溫柔起來。等酒溫到五六十度，倒在白瓷杯里，酒色澄亮如琥珀，抿一口，綿柔的酒液裹著淡淡的甜香，沒有白酒的凜冽，也沒有啤酒的清冽，只余滿口溫潤(rùn)，從喉嚨暖到心口。

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若想讓這份愜意更甚，還得配上白露時(shí)節(jié)的應(yīng)季小菜。一盤醉蟹是絕配，黃酒醉過的蟹肉鮮甜入味，再喝一口溫酒，酒香與蟹香在舌尖交織，鮮得讓人瞇起眼睛；或是一碟醬鴨、幾顆鹵花生，簡(jiǎn)單的咸香，剛好能襯出黃酒的醇厚。古人說 “對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，在白露的午后，就著小菜，淺酌慢飲，看窗外桂樹落英，時(shí)光都仿佛慢了下來。

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黃酒的溫柔，早已刻在中國(guó)人的生活里。從杜甫 “白日放歌須縱酒” 的豪情，到陸游 “紅酥手，黃藤酒” 的柔情，千百年間，它始終是節(jié)氣里的陪伴。白露喝黃酒，喝的不只是酒，更是對(duì)生活的熱愛。秋光短暫，唯有一杯溫酒，能留住這份恰到好處的暖意。