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面筋的營養(yǎng)價(jià)值和功效

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月09日 02:49

面筋是一種由小麥蛋白質(zhì)構(gòu)成的植物性食品，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值以及功效。

1、營養(yǎng)價(jià)值

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：面筋中含有大量的蛋白質(zhì)，特別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，是素食者或者限制動(dòng)物蛋白攝入人群的重要蛋白質(zhì)來源。每100克水面筋中蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.5克，且包含人體必需的多種氨基酸，如谷氨酸和賴氨酸。碳水化合物：面筋中也含有適量的碳水化合物，每100克水面筋中碳水化合物含量為12.3克，為身體提供必要的能量。膳食纖維：面筋中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助食物在腸道內(nèi)的移動(dòng)，預(yù)防便秘，維護(hù)腸道健康。礦物質(zhì)：面筋富含多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鉀等，這些礦物質(zhì)對(duì)于身體的正常生長發(fā)育、骨骼健康、免疫力等方面都非常重要。維生素：面筋中還含有一定量的維生素B1、維生素B2、維生素E等，有助于維持身體的正常生理功能。

2、功效

增強(qiáng)免疫力：面筋中的蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，能夠增強(qiáng)人體免疫力，提高抗病能力。促進(jìn)骨骼健康：面筋中的鈣、磷等礦物質(zhì)有助于骨骼的健康發(fā)育和維持，預(yù)防骨質(zhì)疏松。助消化：面筋中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能，特別適合消化不良的人群。控制體重：面筋的熱量相對(duì)較低，且飽腹感較強(qiáng)，適量食用可以幫助控制熱量攝入，避免過量飲食，從而有利于體重管理和減肥。增強(qiáng)體質(zhì)：面筋中的高蛋白和多種微量元素的組合，使得面筋成為增強(qiáng)體質(zhì)、提高身體機(jī)能的良好來源。長期適量食用面筋，可以促進(jìn)肌肉發(fā)育，增強(qiáng)體力，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和需要大量體力勞動(dòng)的人來說尤為適宜。

溫馨提示：

由于面筋含有較高的蛋白質(zhì)，不易消化，因此正常人每天攝入量最好不要超過50克。

患有乳糜瀉或?qū)γ娣圻^敏的人應(yīng)避免食用面筋。

腎病、痛風(fēng)患者及胃腸消化功能較弱的人群不宜過多食用面筋。

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