咱老百姓過日子，總愛往冰箱里囤點肉，尤其是過年過節(jié)，買上十斤八斤凍著，覺得方便又省錢?？赡绬幔績鋈饪刹皇恰胺挪粔牡膶殹保啪昧瞬粌H難吃，還可能危害健康！

一、凍肉不是“保險箱”，時間長了全是“坑”

先給大家提個醒：冰箱冷凍層≠無菌層！我家鄰居王大爺，去年把一塊，凍了快2年的豬肉拿出來吃，結果吃完上吐下瀉，醫(yī)生說是吃了“僵尸肉”導致的食物中毒。可能有人覺得奇怪：“我放冰箱凍著，咋還會壞呢？”其實啊，凍肉放久了，會有這3個問題：

1. 口感變差：跟嚼木頭似的

凍肉放久了，水分會慢慢流失，肉質變得又柴又硬。上周我翻出一塊凍了8個月的牛肉，想著燉蘿卜吃，結果燉了2小時還是咬不動，最后直接扔了。就跟咱把毛巾放久了會變硬一樣，肉里的水分“跑”了，自然不好吃。

2. 營養(yǎng)流失：吃著跟吃“渣”似的

肉里的維生素（比如維生素B1、維生素C）在長時間冷凍中會慢慢分解，蛋白質也會變性。你以為吃的是肉，其實營養(yǎng)早就大打折扣了，跟吃“沒啥營養(yǎng)的柴火”差不多。

3. 產(chǎn)生有害物質：吃多了傷身

肉里的脂肪會氧化，產(chǎn)生醛類、酮類化合物，這些東西吃多了可能致癌。尤其是凍了超過1年的肉，哪怕看著沒壞，其實已經(jīng)“悄悄變質”了，長期吃對肝、腎都不好。

二、不同肉類冷凍期大不同，記牢時間別犯錯！

那凍肉到底能放多久？記住這個“冷凍時間表”，不同肉不一樣，超過時間趕緊扔：

1. 豬、牛、羊肉：紅肉類別超過1年

- 新鮮肉冷凍：整塊沒切的肉，用保鮮膜或保鮮袋包好，放冷凍層，最多存10-12個月。

- 切好的肉塊：比如炒肉絲、燉肉塊，建議分成小份，裝保鮮盒凍起來，6-8個月內(nèi)吃完。

例子：我家每次買豬肉，都會切成500克左右的小塊，標上日期，先吃早凍的，晚凍的放后面，這樣不會搞混。

2. 雞、鴨、鵝肉：禽肉別超過8個月

- 整只禽鳥：比如整雞、整鴨，冷凍前把內(nèi)臟掏干凈，用報紙或保鮮膜包好，最多存6-8個月。

- 禽肉切塊：像雞腿、雞翅，建議分裝成一頓的量，4-6個月內(nèi)吃完。

注意：凍雞肉如果表面發(fā)黃、發(fā)灰，摸起來黏糊糊的，別猶豫，直接扔！

3. 魚、蝦等海鮮：水產(chǎn)別超過6個月

- 整條魚：深海魚（如鱈魚、三文魚）冷凍保存4-6個月，淡水魚（如鯽魚、草魚）3-4個月，因為淡水魚脂肪少，更容易變質。

- 蝦、貝肉：鮮蝦去掉蝦線，用保鮮袋裝好，擠掉空氣，3個月內(nèi)吃完。凍久了蝦頭會變黑，蝦肉變柴，口感極差。

親身經(jīng)歷：去年我貪便宜買了5斤凍蝦，放冰箱忘了吃，6個月后拿出來，蝦全變成“橡皮筋”了，扔了可惜，吃又沒法吃，心疼死我了。

4. 肉餡、餃子等加工品：別超過3個月

自己剁的肉餡、包好的餃子，放冷凍層最多3個月。因為肉餡接觸空氣面積大，更容易氧化變質。我家每次包餃子，都會在保鮮袋上寫好日期，“先包先吃”，超過3個月的餃子，皮會開裂，餡也沒味了，干脆直接扔。

三、凍肉保鮮有技巧，存對了才能吃著放心！

想讓凍肉存得久、不變質，記住這3個小竅門，都是我跟菜市場賣肉大叔學的：

1. 分裝冷凍：吃多少拿多少

買回家的大塊肉，先切成一次能吃完的量（比如一頓炒肉用200克），用保鮮膜或保鮮盒分裝好，標上日期。這樣每次吃的時候，只拿一份解凍，避免反復凍融導致細菌滋生。我家冰箱抽屜里，永遠整整齊齊碼著標好日期的肉塊，跟“小超市”似的。

2. 隔絕空氣：別直接扔冰箱

很多人圖省事，把肉直接扔冰箱冷凍層，這樣不行！空氣里的水分會讓肉表面結霜（就是“ freezer burn”），變得又干又硬。正確做法是：肉用保鮮膜緊緊裹兩層，再套個保鮮袋，擠出空氣，這樣能最大限度隔絕氧氣和水分。

3. 定期清理：每月“斷舍離”

每個月抽半天時間，把冰箱冷凍層徹底清理一遍，把超過保質期的肉、包裝破損的肉、分不清是啥的“謎之肉塊”統(tǒng)統(tǒng)扔掉。我上個月就清出3塊不知道凍了多久的肉，看著發(fā)黑發(fā)紅，想想后怕，幸虧沒吃！

四、解凍肉也有講究，做錯了等于吃“細菌”！

凍肉怎么解凍才安全？記住別用熱水泡、別放室溫下解凍！這兩種方法會讓肉表面快速升溫，細菌大量繁殖，里面卻還沒解凍。正確做法：

- 提前放冷藏室解凍：頭天晚上把肉從冷凍層拿到冷藏層，慢慢解凍，這樣既能保持肉質，又能減少細菌滋生。

- 用冷水解凍：裝肉的袋子扎緊，放冷水里泡，每半小時換一次水，1-2小時就能解凍，比熱水安全多了。

咱老百姓過日子，誰都想省點錢，但在吃的方面真別湊合。冰箱里的凍肉超過時間，該扔就扔，別想著“沒壞就能吃”，等到吃壞肚子進醫(yī)院，花的錢更多，遭罪的還是自己。

舉報/反饋

相關知識

冰箱里的冷凍饅頭能吃嗎？冷凍時間要把握好
肉在冰箱中冷凍多久就不能吃了？很多人還不了解，盡早提醒父母
酸奶放冰箱里冷凍需要注意什么
冰箱冷凍肉的健康風險及防范攻略
冰箱食品冷藏冷凍時間表要點.docx
冰箱里也能藏“健康定時炸彈”提醒：看完趕緊清理冰箱吧
冰箱里凍了很久的冰塊還可以吃嗎 凍了半個月的冰塊還可以吃嗎？
冰箱也不保險，食物超期儲存的危害究竟有多大？
冰箱里的冷凍食品各有保鮮期
冰箱，有時不一定保鮮！這些食物要這么存放……

網(wǎng)址: 注意！冰箱里面的凍肉，超過這個時間就不要吃了，否則會危害健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview1783582.html