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更多“在最新效期表中冷凍紫薯塊解凍多久（）”相關(guān)的問(wèn)題

第2題

冷凍奶蓋漿的效期（）

A.解凍后3天

B.解凍后2天

C.解凍后24小時(shí)

D.含解凍時(shí)間為3天

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第3題

關(guān)于物料寄存、物料替換使用，以下說(shuō)法正確的是（）

A.解凍間物料，已刨絞完的魚(yú)糜類按照配方調(diào)整成其他品項(xiàng)大料；如不可調(diào)整，將魚(yú)漿混勻當(dāng)做帶魚(yú)魚(yú)漿使用，每批替換10kg

B.淀粉間按照要求替換使用后仍有物料未消耗完成，需要單獨(dú)區(qū)域放置并做好標(biāo)識(shí)，寫(xiě)明配比、配置時(shí)間、配置人等信息

C.當(dāng)配料或成型有漿料剩余時(shí)，優(yōu)先考慮回收處理，根據(jù)第二天所生產(chǎn)品項(xiàng)確定是否可回收，若無(wú)法回收?qǐng)?bào)備技術(shù)部，作為熟返工料入庫(kù)處理

D.紫薯糯米球剩余碎米入大庫(kù)報(bào)廢處理

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第4題

冷凍食品在冷凍和解凍過(guò)程中，應(yīng)該遵循急速冷凍、緩慢解凍的原則（）

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第5題

冷凍食品在食用前的煮熟也屬于是解凍。（）

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第6題

以下描述正確的是（）

A.血橙濃漿需在菜庫(kù)解凍12小時(shí)，解凍完成后K+15天，裝瓶后K+7天（含在解凍效期）內(nèi)）

B.血橙濃漿需用1L泵瓶和15ML泵頭

C.血橙濃漿需用1L泵瓶和7ML泵頭

D.膠原蛋白果凍攪拌均勻后需冷卻2小時(shí)后方可分割使用

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第7題

康科特葡萄飲料濃漿的效期（）

A.解凍后10天

B.解凍后5天

C.解凍后7天

D.解凍后15天

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第8題

母乳儲(chǔ)存正確的是（）

A.母乳可放在2-8℃的冰箱2周

B.用來(lái)冷凍的乳汁不能超過(guò)容器容積的四份之三

C.急用母乳時(shí)可以直接在熱水里面煮加快解凍速度

D.解凍后的乳汁可以再放回冰箱冰凍

E.解凍后的母乳可以在冰箱里存放20小時(shí)

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第9題

其中食材管理，有那幾條（）

A．所有的物料無(wú)過(guò)期現(xiàn)象，所有物料均有效期標(biāo)識(shí)。（食材的包裝第一效期同樣需要做好保存）B．門店所有物料沒(méi)有篡改效期跡象C．門店所有分裝物料均有標(biāo)識(shí)。（所有裝入妙妙瓶的物料均需要標(biāo)識(shí)）D．所有加工后、開(kāi)封后的物料中無(wú)發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、發(fā)臭現(xiàn)象。 （直接接觸食材的容器也沒(méi)有發(fā)霉積垢現(xiàn)象E．任何物料有異物落入＊均屬于觸犯紅色警戒線 ＊異物落入：指任何非食材物件落入食材中均屬于異物落入，異物落入屬于觸犯紅色警戒線 ＊分裝物料：指包裝物料分裝入其他器具中的物料，切片水果、奶蓋等屬于自制物料F．物料遵循標(biāo)準(zhǔn)的解凍流程 ，嚴(yán)禁出現(xiàn)常溫解凍的操作

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第10題

以下選項(xiàng)屬于驗(yàn)貨正確標(biāo)準(zhǔn)的有（）

A.預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致

B.冷凍食品無(wú)解凍后再次冷凍情形

C.具有正常的感官性狀

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求

E.食品在保質(zhì)期內(nèi)

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第11題

清酥類是在用水調(diào)面坯、油面坯互為表里，經(jīng)反復(fù)（）、冷凍形成新面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)加工而成的一類層次清晰、松酥的點(diǎn)心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解凍

D.搟疊

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