腰果炒蝦仁，做法：1、蝦去殼去線，放入碗中，加入鹽、料酒、玉米淀粉抓勻，腌制20分鐘2、鍋燒熱，加入油燒熱，放入腰果小火不停翻炒至微黃，放入少許鹽盛出3、鍋中留油，放入姜絲和蝦仁炒至顏色變紅，放入腰果加少許水和鹽，翻炒均勻即可。

清炒蝦仁，做法：1、蝦仁沖洗凈加生粉、蛋清、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，加入了蛋清后揉搓一會(huì)腌制蝦仁2、黃瓜、胡蘿卜切片，蔥姜切段3、鍋中加水把胡蘿卜和玉米粒焯水4、鍋中放燒油熱，放入蔥姜翻炒，倒入蝦仁，調(diào)入料酒、白糖、鹽、胡椒粉翻炒一會(huì)，加入胡蘿卜，黃瓜和玉米粒翻炒一會(huì)即可。

滑蛋蝦仁，做法：1、蝦仁加鹽、料酒、蛋清、玉米淀粉拌勻腌制十分鐘2、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉拌勻，香蔥切花，水淀粉備用3、煮開水，將腌好的蝦仁滑入鍋內(nèi)氽燙三十秒，撈出4、將蝦仁、蛋液、蔥花、水淀粉混合拌勻，起油鍋加熱后，將混合的蝦仁蛋液倒入大部分蛋液一凝固馬上關(guān)火盛出。

水晶蝦仁，做法：1、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、小蘇打粉充分拌勻后，加色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2小時(shí)漲發(fā)2、鍋中倒油燒熱，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油3、用清水，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁4、鍋中油倒出，開火倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋即可。

蝦仁豆腐，做法：1、蝦去頭去殼去蝦線后加入料酒、鹽腌制，豆腐切小塊，青尖椒去籽切成小塊，姜、蒜切末2、鍋中倒入適量油燒熱后，放入姜蒜爆香3、放入蝦仁翻炒至變色，放入豆腐、青尖椒翻炒至斷生，加入蠔油、鹽、雞精翻炒均勻即可。

蝦仁炒飯，做法：1、蝦仁洗凈挑起蝦線，香腸切丁，胡蘿卜切丁，蔥切末2、先燒開水焯熟蝦仁3、炒鍋倒油燒熱，放入雞蛋液炒至凝固，放入蔥末、香腸、胡蘿卜丁翻炒約1分鐘4、放入米飯翻炒至米飯粒都散開，放入蝦仁翻炒一下，接著放鹽調(diào)味即可。

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