通葡釀造工藝

一、采收、優(yōu)選和分選

       每年9月下旬到次年1月上旬，分三期手工采摘和優(yōu)選和分選葡萄果實，鮮果采收、晚收果遲采、冰凍果采收。

二、除梗破碎與壓榨

根據(jù)不同采收季釀造的酒種不同，采取除梗破碎、除梗(不破碎)或除梗后壓榨及直接壓榨等不同工藝的果實機械前處理。

三、冷浸漬、帶皮發(fā)酵與漬汁發(fā)酵

       發(fā)酵期利用傳統(tǒng)發(fā)酵池，不銹鋼控溫發(fā)酵罐等，按不同酒種低溫冷浸漬、帶皮控溫浸漬及自流汁低控溫發(fā)酵或天然酵母自然發(fā)酵。

四、陳釀與貯藏

     所釀的各品種原酒分別于酒窖橡木桶或不同梯級容量的不銹鋼貯酒罐等進(jìn)行低溫或常溫下陳釀成熟。（進(jìn)口小橡木桶區(qū)，長白山 3-5年大橡木桶區(qū)，45噸罐區(qū)、120噸罐區(qū)，20-30噸冷凍罐區(qū)等)

五、白蘭地、烈酒蒸餾

       公司原酒車間建有專門的蒸餾室，配有紫銅夏朗德壺式蒸餾機組、不銹鋼分餾蒸餾鍋機組，專為蒸餾葡萄烈酒基酒及白蘭地的生產(chǎn)使用，生產(chǎn)高度酒產(chǎn)品及打斷發(fā)酵、回添加強等生產(chǎn)工藝使用。

六、無菌隔氧灌裝

       產(chǎn)品經(jīng)意大利6000瓶/h全自動灌裝線和法國進(jìn)口灌裝線生產(chǎn)。灌裝線配備殺菌、氮氣隔氧灌裝，多級微孔膜過濾，3-5秒超高溫瞬間滅菌等國內(nèi)標(biāo)桿性先進(jìn)多功能生產(chǎn)系統(tǒng)。

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