參考消息網(wǎng)1月17日報道美媒稱，牛油果是健康脂肪的最佳來源之一。實際上，除纖維和能幫助你一直到老都感覺年輕的抗氧化劑外，牛油果還富含維生素C、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。把它稱作超級食品毫不夸張。

據(jù)美國斯里爾利斯特網(wǎng)站1月12日報道，一枚重137克的普通加利福尼亞州牛油果——即外表粗糙、個頭較小、比較常見的哈斯牛油果——含有227千卡的熱量（種子和果皮除外）。一枚重304克的普通佛羅里達(dá)州牛油果含有364千卡的熱量，個頭更大，脂肪含量稍少一些。這兩個品種的營養(yǎng)價值差不多。

牛油果將顯著改善生活的各個方面，包括（但不限于）早餐三明治。你可以頓頓都吃牛油果，而且會感覺棒極了。

在美國人的水果消費意識里，牛油果并不總是排在第一位。美國《大西洋》月刊2015年的一篇報道說，從上世紀(jì)20年代一直到現(xiàn)在，牛油果的崛起過程是營銷和營養(yǎng)理念發(fā)生重大轉(zhuǎn)變的非凡功績之一。

20世紀(jì)初，牛油果因粗糙的表皮和奇怪的長相被稱作“鱷梨”，這絕對損害了公眾對這種水果的看法。當(dāng)時的鱷梨貿(mào)易團(tuán)體知道必須改掉這個名字，因而開始把這種水果叫作牛油果。

資料圖：牛油果（新華社）

牛油果怎么吃？食界新寵的美味真相

導(dǎo)語：牛油果也叫鱷梨或酪梨，在世界百科全書中被列為營養(yǎng)最豐富的水果。這種原產(chǎn)于墨西哥和中美洲的果子近年來成為備受人們喜愛的食界新寵。墨綠色的外皮下，柔軟似乳酪的果肉究竟怎么吃最美味？如何料理和保存牛油果？新浪時尚教你三招玩轉(zhuǎn)牛油果。

挖核去皮果肉亮出來

第一招：挖核去皮果肉亮出來

牛油果因為外形像梨,外皮粗糙又像鱷魚頭,因此人們也常稱其為鱷梨或油梨。牛油果有一顆又大又堅硬的果核，想要把它漂亮地切開確實需要些技術(shù)。

料理牛油果的第一步是把它縱向切開。將牛油果洗凈放在切板上，一手扶穩(wěn)，一手將其縱向切開。鋒利小巧的水果刀能讓你切得更準(zhǔn)確。切開后輕扭果實，便能分成兩半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺，掌握好力度便能把果皮完美剔除。

根據(jù)料理需要，如果把牛油果切片，去皮去核后倒扣過來即可輕松完成。如需要制成牛油果丁，最好帶皮完成。類似且芒果的方法，用刀子小心劃出縱橫線，不要碰到果皮，再用勺去掉外皮。

5種餡料點燃味蕾

第二招：5種餡料點燃味蕾

牛油果有“森林黃油”的美稱，但就像它的名字一樣，空口吃黃油什么味道，就是不調(diào)味吃牛油果的感覺。

略有經(jīng)驗的人會把牛油果涂吐司片來吃。把牛油果去皮，切成小塊后搗爛，加入適量檸檬汁、鹽、胡椒粉，抹在吐司面包上即可。除此之外，牛油果還有更多美味吃法。只要搭配豐富的餡料，寡淡口味的牛油果也能激發(fā)出新口感。

下面介紹5種簡單易做的牛油果料理搭配的餡料：

墨西哥西紅柿莎莎醬(Pico De Gallo)：西紅柿、洋蔥、蒜頭、青辣椒、小香菜切碎，加喜馬拉雅海鹽和萊姆汁調(diào)味。

火雞BLT(B=Bacon，培根，L=Lettuce，生菜，T=Tomato，西紅柿)：去骨火雞胸肉、培根片、切片番茄及新鮮生菜。

以色列沙拉：黃瓜、番茄、西芹和洋蔥切丁，還可根據(jù)口味加入奶酪。

烤雞蛋：在切半牛油果內(nèi)打入一個雞蛋，350度烤20分鐘，烤至蛋白變得不透明即可。

熱帶口味莎莎醬：芒果、番茄、洋蔥、香菜切碎。

牛油果保鮮有妙招

第三招：牛油果保鮮有妙招

你是否有過這樣的經(jīng)驗，把切開后沒吃完的牛油果放進(jìn)冰箱，第二天果肉就會變成讓人倒胃口的棕褐色。其實牛油果保鮮并不麻煩，

如果一次只用半個，請務(wù)必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，用保鮮膜包好放入冰箱即可。也可以將洋蔥切大塊，與切開后的牛油果一起放入密封盒，放進(jìn)冰箱保存。這樣處理的牛油果果肉都不會氧化變黑。

牛油果小番茄拉面

牛油果小番茄拉面

做法

將櫻桃番茄和牛油果切丁，加入鮮檸檬汁、橄欖油、蜂蜜和少許鹽，腌制約半小時。將面餅煮熟，撈出瀝干。面條冷卻后加入1勺橄欖油及2勺色拉調(diào)味汁，拌勻盛盤。把腌制好的番茄和牛油果放在面上即可。

牛油果醬辣味鮮蝦面

導(dǎo)語：牛油果果醬、櫻桃番茄、鮮蝦、小蔥，加上一點點檸檬汁，這樣的鮮味組合能迅速抬升泡面的口感，分分鐘變身高大上。

牛油果醬辣味鮮蝦面

牛油果醬加入少許檸檬汁或萊姆汁，并保持濃稠，如果喜歡偏重的口味也可加點鹽。做鍋，將1茶匙橄欖油加熱，煎蝦，用方便面的醬料包調(diào)味。煮面后撈出瀝干，冷卻幾分鐘，加入調(diào)味后的牛油果醬、切好的小番茄和黃瓜、炸蝦，肉食愛好者還可以來點煎培根。