首頁(yè) 資訊【健康】一頓健康的火鍋該怎么吃？鍋底含油量排行揭秘！

【健康】一頓健康的火鍋該怎么吃？鍋底含油量排行揭秘！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 15:40

　　今年第一頓火鍋你吃了沒？

　　天氣慢慢變冷

　　火鍋又成了在家犒勞自己

　　或者外出聚餐的選擇

　　有啥煩惱是一頓火鍋解決不了的

　　如果有，那就兩頓！

　　可是吃多了怕胖怎么辦……

　　有調(diào)查發(fā)現(xiàn)：一星期吃一次火鍋，每次都吃飽，一個(gè)冬天可以長(zhǎng)胖5.3kg。難道“一頓火鍋真的等于10碗飯”？

　　其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)

　　吃火鍋不會(huì)胖

　　吃了發(fā)胖是因?yàn)槟悴粫?huì)吃！

　　今天和大家一起分享

　　如何吃火鍋才能健康又美味~

　　避開“四大雷區(qū)”

　　一、高油脂鍋底

　　吃火鍋的第一個(gè)健康雷區(qū)就是高油脂。

　　很多人吃火鍋都會(huì)選擇牛油鍋底，翻滾的紅色湯底別提多誘人了！但關(guān)火靜置一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋底凝結(jié)出了一層厚厚的油脂。

　　這些油脂多是動(dòng)物油，含有大量的飽和脂肪，吃多了不僅會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)給血管帶來(lái)不容小覷的傷害，大大提高心腦血管疾病甚至惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

　　哪種鍋底更健康？

　　在大家愛吃的牛油辣鍋底、三鮮鍋底、冬陰功鍋底、咖喱鍋底這幾種鍋底中，牛油辣火鍋的含油量是最多的，它們的含油量排行是：牛油辣鍋底＞咖喱鍋底＞三鮮鍋底＞冬陰功鍋底。

　　而相比起這四種鍋底，清湯火鍋含油量更低，相對(duì)更健康。如果想要減少油脂攝入，建議大家首選清湯鍋底。如果實(shí)在想吃高油脂的鍋底，就減少吃的次數(shù)。

　　二、食材中的“隱形油脂”

　　你認(rèn)為選了清湯鍋底就躲過了油？錯(cuò)了，食材中還有很多是高油脂的。涮肉里口感最好的雪花肥牛，油脂含量最高，約20%；牛丸的脂肪含量是15%；而眼肉、上腦脂肪含量則低于10%，相對(duì)健康點(diǎn)兒。所以建議選擇油脂含量較低的食材。

　　哪種內(nèi)臟油脂含量最高？

　　動(dòng)物內(nèi)臟類食材同樣備受大家喜愛，那么豬腦、肥腸、鴨腸等食材，哪個(gè)油脂含量最高呢？

　　答案是：肥腸＞豬腦＞鴨腸＞毛肚＞黃喉，其中肥腸的油脂含量＞10%，是脂肪含量最高的內(nèi)臟之一。所以，如果實(shí)在要吃動(dòng)物內(nèi)臟，可以選擇毛肚、黃喉等脂肪含量低一點(diǎn)的。

　　三、警惕高嘌呤湯汁

　　火鍋湯中含有大量的嘌呤，它會(huì)在人體內(nèi)代謝時(shí)產(chǎn)生尿酸。如果嘌呤攝入過多，容易引發(fā)高尿酸癥，也會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　而且隨著煮火鍋時(shí)間的延長(zhǎng)，嘌呤的含量在6~10分鐘時(shí)會(huì)顯著升高，在30分鐘左右達(dá)到頂峰。有痛風(fēng)的朋友只要這么吃上一頓再加點(diǎn)啤酒，很可能第二天就會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)的紅腫熱痛。所以，火鍋吃肉吃菜就行，千萬(wàn)別喝湯，尤其是熬煮時(shí)間較長(zhǎng)的湯。

　　有人喜歡吃毛肚、鵝腸等動(dòng)物內(nèi)臟，但動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量很高，建議痛風(fēng)的朋友也少吃。

　　鍋底嘌呤含量排行榜

　　通常，我們都認(rèn)為海鮮鍋底的嘌呤很高，但其實(shí)骨湯鍋底的嘌呤也不低，且補(bǔ)不了鈣。有些海鮮的嘌呤含量也會(huì)低于骨頭，比如螃蟹、海參、海帶。因此，一般嘌呤含量的排行應(yīng)該是：海鮮湯、骨湯＞菌菇湯＞番茄湯。