蚌埠新聞網(wǎng)訊(記者　張婷婷)冷凍冰鮮食品是我們平時購買、食用頻率較高的食物種類之一,但產(chǎn)品在養(yǎng)殖、宰殺、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會沾染細(xì)菌、病毒、甚至寄生蟲,因此該類食品安全問題也尤為引人關(guān)注。

那么,我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢?來聽聽市疾控專家的建議。

市疾控專家表示,市民在選購時,盡量到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品,選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時,正確佩戴口罩。購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時,要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。購物后,及時用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。對于海淘、代購境外國家或地區(qū)商品,包括購買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝消毒。

在清洗加工時,要保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手。做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置,要及時清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長時間,與熟食要分層存放。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。廚房要保持通風(fēng)和清潔,必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

在烹調(diào)食用時,烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時,加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10至15分鐘。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時,要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。如果已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮未食用完,請放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達(dá)到70℃以上。

需要注意的是,食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀,要及時到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息,以助診治。

另外,根據(jù)國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組印發(fā)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》要求,從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称?需要密切做好在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控工作。

指南要求,對于從業(yè)人員實(shí)行健康管理,實(shí)行“綠碼”上崗制,做好個人防護(hù),注意個人衛(wèi)生,尤其加強(qiáng)手衛(wèi)生,異常癥狀及時上報。對于裝卸儲運(yùn)、生產(chǎn)加工、銷售經(jīng)營及餐飲防控等重點(diǎn)環(huán)節(jié),要做好源頭管控、日常消毒,運(yùn)輸配送杜絕直接接觸貨物,保持人員安全距離,做好食品垃圾的處置等工作。

特別是裝卸來自于有疫情發(fā)生地區(qū)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r,碼頭搬運(yùn)工人等在搬運(yùn)貨物過程中要全程規(guī)范戴好口罩,避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻,防止接觸到可能被新冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。如果搬運(yùn)過程中發(fā)生口罩破損,應(yīng)當(dāng)立即更換。

對于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測。對于外埠食品,經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測信息。對于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營企業(yè),應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量管理和操作規(guī)范,加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉儲等服務(wù),在貨物交付第三方物流公司時,應(yīng)當(dāng)主動將相關(guān)食品安全和防疫需要的檢測信息提供給第三方物流公司。    （完）                                                                                                               

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